蛋黃魚(yú)卷的做法詳細(xì)介紹
蛋黃魚(yú)卷的做法詳細(xì)步驟1. 將凈魚(yú)肉均勻地片成10片薄片；2. 將熟雞、蛋黃碾碎； 3. 熟雞肉、蔥頭、南薺均切成碎米狀； 4. 將炒勺上火，放入底油，下入出姜米、料酒、熟雞蛋黃（40克）、雞肉、蔥頭、南薺炒成餡； 5. 加入精鹽、味精拌勻； 6. 將魚(yú)片平放，餡分勻放入，卷成卷； 7. 裹上面粉（50克），蘸勻蛋黃液（60克），再滾勻面包粉（100克）待炸； 8. 將魚(yú)卷逐個(gè)放入溫油中炸透，呈淺金黃色，撈出； 9. 碼放盤(pán)中，用生菜、紫菜頭點(diǎn)綴即可。 蛋黃魚(yú)卷的做法小貼士制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。 食物相克： 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（17）清真菜》
