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涼燜雞的做法

 侗鄉(xiāng)人1961 2015-04-24

涼燜雞的做法詳細(xì)介紹

更新于：2015-4-14 16:23:56
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分類標(biāo)簽：清真菜營養(yǎng)不良食譜氣血雙補食譜
菜品口味主要工藝
食材明細(xì)
童子雞2500克 
瓊脂35克 
香油35克料酒50克
糖色50克味精5克
八角10克桂皮25克
大蔥40克姜35克
大蒜(白皮)35克鹽15克

涼燜雞的做法詳細(xì)步驟

1. 將雞剁成4厘米長、2.7厘米寬的長方形塊，清水洗凈；
2. 將雞塊放入開水鍋浸透，另換開水；
3. 雞塊內(nèi)放入大料、桂皮、料酒、蔥段、姜片、蒜片、雞塊、洋粉燒開，用微火燜爛；
4. 將鍋中雞塊撈入盆中，揀出佐料，把雞湯過羅；
5. 倒入勺內(nèi)，上火以鹽、糖色調(diào)好口味和顏色；
6. 放入味精、香油，將湯倒入雞塊盆內(nèi)，使湯與雞塊勻稱；
7. 晾涼后，放入冰箱，即成雞凍。

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