瑪咖（Maca，屬塊根），又名瑪卡，分黑、紫、黃、白四個(gè)品種，是原產(chǎn)于秘魯?shù)囊环N高原天然草本植物。21世紀(jì)初，瑪咖被我國(guó)正式認(rèn)定批準(zhǔn)進(jìn)入大陸，隨后，在云南海拔3000米左右的麗江、香格里拉、昭通等一帶試種。2011年，瑪咖粉被原國(guó)家衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)為新資源食品。近幾年，瑪咖已悄然火熱全國(guó)，但面臨的諸多問(wèn)題和對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生的影響也因此接踵而來(lái)。

晾曬瑪咖

　　瑪咖在中國(guó)

　　直到2002年，瑪咖才被我國(guó)原衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)試種，主要種植地為云南麗江一帶。據(jù)悉，最早進(jìn)行瑪咖育苗試種的是云南省農(nóng)科院。由于瑪咖具有獨(dú)特功效且食用安全而備受很多國(guó)家消費(fèi)者認(rèn)可。國(guó)際知名媒體ABC美國(guó)廣播公司、CNN電視臺(tái)及我國(guó)中央電視臺(tái)新聞30分等競(jìng)相對(duì)瑪咖進(jìn)行了報(bào)道后，很多國(guó)際權(quán)威組織也接受并開(kāi)始使用瑪咖。而我國(guó)最早研究瑪咖的科研人員之一是中國(guó)工程院肖培根院士，他發(fā)表了《MACA—全球矚目的保健食品》一文，讓更多人了解了瑪咖，瑪咖市場(chǎng)也得到了進(jìn)一步的認(rèn)可和肯定。與此同時(shí)，一個(gè)新型產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與興起，逐漸得到了政府有關(guān)部門的高度關(guān)注和重視。

　　2010年前后，瑪咖陸續(xù)在我國(guó)云南麗江、香格里拉、昭通和曲靖等一帶開(kāi)始大面積種植，并相繼成立了相關(guān)瑪咖的種植專業(yè)合作社或公司，同時(shí)吸引了不少投資者走進(jìn)高原寒地考察和種植瑪咖。目前，瑪咖在中國(guó)除了云南種植瑪咖外，四川、貴州、甘肅、西藏、青海、新疆等高原地區(qū)也逐漸開(kāi)始試種或大面積種植瑪咖。

　　瑪咖讓高寒荒地成“寶地”

　　云南大部分地區(qū)處于我國(guó)的高原高寒地帶，這里很多高地由于常年水資源匱乏，個(gè)別地方氣候更是惡劣，所以對(duì)農(nóng)作物種植的要求非常高。從云南麗江、昭通當(dāng)?shù)厝颂帿@悉，由于氣候、環(huán)境等多方面原因，這些海拔高的土地常年難以種出高產(chǎn)量農(nóng)作物，除了有個(gè)別高地種種土豆外，基本大部分都是荒地。在本地人看來(lái)，這些大面積的土地根本不值錢。

　　瑪咖對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境、氣候和土壤等要求都非常之高，但云南的氣候和土地條件正是瑪咖這種獨(dú)特的植物適合生存的。從21世紀(jì)初到2012年左右，瑪咖立足于云南，引起從麗江到云南省乃至今天的全國(guó)關(guān)注，并逐漸成為“中國(guó)瑪咖”獨(dú)有標(biāo)志。彼時(shí)的荒地成為此時(shí)的“香餑餑”，瑪咖不僅讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富，還成就了云南多地高原。

　　“中國(guó)瑪咖”的發(fā)展現(xiàn)狀

　　瑪咖種植周期分為為三個(gè)：3-4月份育種；6月份開(kāi)始大田野栽；野栽后生長(zhǎng)周期一般為6個(gè)月，所以到12月份左右才正式收獲。對(duì)農(nóng)作物來(lái)說(shuō)一般都是靠天吃飯，不過(guò)瑪咖一旦存活下來(lái)，死亡率非常低，幾乎無(wú)蟲(chóng)害，而且冬天抗寒抗凍能力強(qiáng)，正因如此也就造就了安全、天然、健康、營(yíng)養(yǎng)的一種美好功能性食物。為了達(dá)到土壤營(yíng)養(yǎng)飽和還原，最低需要一年一輪耕，這有利于瑪咖營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的保持和提高。

　　從專業(yè)人士處獲悉，如今瑪咖產(chǎn)量變化大的主要原因有五個(gè)方面：一是按正規(guī)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化種植，這類瑪咖往往個(gè)頭整體比較小，品相相對(duì)差一點(diǎn)；二是不同地域，土壤酸堿性也有所不同，種植出來(lái)的瑪咖的營(yíng)養(yǎng)成分和品相等也有所不同；三是種植戶為追求產(chǎn)量和利益，不顧及瑪咖的營(yíng)養(yǎng)成分和產(chǎn)業(yè)未來(lái)良好發(fā)展，不僅不按規(guī)范的方法種植，除使用農(nóng)藥、化肥外，甚至有的還使用膨大劑，這種瑪咖一般往往品相相對(duì)較好，個(gè)頭總體偏大，但喪失了瑪咖其本身的營(yíng)養(yǎng)功能和作用價(jià)值；四是公司加合作社加農(nóng)戶的種植經(jīng)營(yíng)方式，一般為企業(yè)提供瑪咖種苗和技術(shù)，合作社配合農(nóng)戶負(fù)責(zé)過(guò)程作業(yè)和收獲，然后企業(yè)再按照合同定價(jià)統(tǒng)一收購(gòu)；五是散戶種植，一般為農(nóng)戶自家一畝三分地或小本投資散戶種植瑪咖，品質(zhì)有好有差，難以取舍。

　　今天的中國(guó)瑪咖雖然有了自己的種植經(jīng)驗(yàn)、方法和市場(chǎng)，但種植過(guò)程沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)和產(chǎn)量自然相差較大，同時(shí)市場(chǎng)上售賣的同品類瑪咖價(jià)錢也是參差不齊，甚至是混亂的。

　　被“誤解”的瑪咖

　　中國(guó)瑪咖產(chǎn)業(yè)從小到大，從弱到強(qiáng)，從萌芽到成長(zhǎng)到發(fā)展，從初期的入市到大面積上市，如今已有近15年的時(shí)間，隨著一個(gè)產(chǎn)業(yè)越來(lái)越“過(guò)熱”的時(shí)候，魚(yú)龍混雜的局面也隨之而來(lái)。

瑪咖火鍋