燉大白菜的做法詳細(xì)介紹
更新于：2013-10-25 06:44:07
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燉大白菜的簡介及特色軟爛可口，風(fēng)味宜人。
教您燉大白菜怎么做，如何做燉大白菜才好吃1. 大白菜去根和枝葉，用沸水汆片刻，取出，用冷水過冷，撕去皮膜；2. 豬肚放在熱鍋中炒片刻； 3. 香菇用水浸發(fā)后燉熟； 4. 火腿切片蒸熟； 5. 將熟豬油下鍋，用中火燒至六成熱，下白菜炸熟，取出，用缽盛放，蓋豬肚，加精鹽和水； 6. 再入蒸籠用旺火燉1 小時； 7. 取出獵肚、白菜放在盤里，將香菇、火腿伴在兩邊； 8. 將原湯下鍋燒熱，加味精、芝麻油、濕淀粉調(diào)勻成薄芡，淋在面上便成。 燉大白菜的做法小貼士制作要訣：1. 白菜微澀，最好焯水； 2. 燉為行話，實則為蒸，與潮州呼蒸為炊同義。 食物相克： 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 |
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