油辣嫩雞的做法詳細介紹更新于：2013-10-7 20:08:35
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教您油辣嫩雞怎么做，如何做油辣嫩雞才好吃1. 將嫩母雞肉洗凈，下入微開的雞湯鍋里煮約20 分鐘，待雞肉熟透后撈出，晾涼；2. 再剔去粗骨，剁成約5 厘米長、 1 厘米寬的條； 3. 將干辣椒切細末； 4. 香菜擇洗干凈； 5. 炒鍋置旺火，放入芝麻油，燒至五成熱，先下干辣椒末、蔥花炒幾下，接著放入醬油、黃醋、精鹽、味精、雞油、雞清湯50毫升，燒開成汁； 6. 將雞湯汁一半倒入碗中，再整齊地放入雞肉條，然后，倒入另一半汁子； 7. 上桌時翻扣在瓷盤里，香菜拼在盤邊即成。 油辣嫩雞的做法小貼士制作要訣：1. 雞肉必須帶骨，成菜味道鮮美； 2. 碗中碼入雞條，皮朝下，帶骨部分排列在上面，上下皆有汁子，至少腌浸1 小時，然后上桌。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）湘菜》
