白果豬肚的簡(jiǎn)介及特色

湯奶白，味鮮美。

分類標(biāo)簽：粵菜健脾開胃食譜小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜補(bǔ)氣食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜
菜品口味 奶湯咸鮮	主要工藝 原燉
食材明細(xì)
豬肚1000克	白果(鮮)300克
豬排骨(大排)200克	棗(干)5克
香菇(干)8克
鹽5克	味精3克
黃酒10克	胡椒粉1克

教您白果豬肚怎么做，如何做白果豬肚才好吃

1.將豬肚外表油膩去除，翻轉(zhuǎn)放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈；
2. 洗凈的豬肚放入沸水中滾氽5 分鐘，撈出放進(jìn)冷水盆里，刮去肚衣雜物，洗凈，換沸水再滾10 分鐘，撈起待用；
3. 白果洗凈，取肉；
4. 紅棗洗凈去核；
5. 香菇浸發(fā)去蒂洗凈；
6. 將竹箅子放入洗凈的沙鍋中，下清湯（或水）1500毫升，白果肉、紅棗、豬肚、排骨、香菇、黃酒、精鹽，加蓋用慢火煲1 小時(shí)至軟綿，去掉排骨，取出豬肚斜切成塊，每塊約重20克；
7. 取湯盅一個(gè)，依次放入白果、肚塊、紅棗、香菇，再將原湯放味精、胡椒粉調(diào)味，燒沸后倒入湯盅便成。

白果豬肚的做法小貼士

健康提示：
此菜為四季皆宜的湯菜。