魚香雞絲的做法詳細(xì)介紹
更新于：2013-11-4 15:06:33
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教您魚香雞絲怎么做，如何做魚香雞絲才好吃做法：1、洗凈切絲，加料酒、雞粉、淀粉拌勻；冬筍切絲，用水焯熟；豆瓣醬、泡辣椒剁細(xì)。 2、醬油、糖、醋、淀粉、雞粉加適量水調(diào)成調(diào)味汁。 3、鍋置旺火上，燒油至四成熱，下雞絲炒到分散、發(fā)白時(shí)撈出待用。 4、鍋中留少許油燒熱，投入泡辣椒、豆瓣醬，炒出紅色；放入蔥姜蒜炒出香味；將雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色；倒入調(diào)味汁翻炒，把汁炒熟并將原料包裹均勻后出鍋即成。 魚香雞絲的做法小貼士做法提示：操作中，雞絲要切勻，事先要勾兌好調(diào)味汁，按投料先后，動(dòng)作要快；雞絲過油時(shí)，油溫要低，待雞絲分散、發(fā)白時(shí)立即撈出。 |
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