芽菜香酥雞的做法詳細(xì)介紹更新于：2013-10-19 16:00:56
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教您芽菜香酥雞怎么做，如何做芽菜香酥雞才好吃1. 將肥雞洗凈去爪，晾干水分；2. 五香料（花椒、丁香 、八角、肉桂）磨成五香粉； 3. 芽菜洗凈切碎； 4. 將鹽、味精、料酒、五香粉拌勻； 5. 然后均勻地抹在雞身內(nèi)外，腌漬約2小時(shí)； 6. 再將芽菜、姜片、蔥節(jié)、花椒等塞入雞腹，上籠蒸軟； 7. 取出蒸趴的雞，潷去汁，倒出芽菜，入八成油溫的鍋中，炸至皮酥時(shí)撈出； 8. 宰成條塊，還原成雞形，配上椒鹽味碟上桌即可。 芽菜香酥雞的做法小貼士制作要訣：1. 碼味應(yīng)注意味感，不可太淡或太咸； 2. 太咸可煮一下再炸，太淡可配椒鹽食之； 3. 本品有油炸過(guò)程，需備菜油約500克； 4. 炸制時(shí)油溫宜稍高，將皮炸至酥脆為佳。 健康提示： 1. 雞肉的蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物含量高； 2. 芽菜中無(wú)機(jī)鹽，微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富； 3. 此菜葷素搭配合理，是營(yíng)養(yǎng)全面的佳肴。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（1）川菜》
