曹操的家鄉(xiāng)古代亳州，釀酒歷史非常悠久。中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所在亳州的尉遲寺史前遺址中發(fā)現(xiàn)了20多個(gè)類型的酒具，這些器皿被放置在大汶口時(shí)期的紅燒土排房中。這個(gè)發(fā)現(xiàn)將中國(guó)釀酒歷史向前推進(jìn)了1000年，證明中國(guó)釀酒的歷史可以推至5000年前左右。由此可以推斷，古亳地區(qū)到了漢代釀酒業(yè)應(yīng)是十分發(fā)達(dá)的，“九醞春酒”即是代表。

據(jù)《齊民要術(shù)》記載：東漢建安元年（即公元196年），曹操曾將家鄉(xiāng)產(chǎn)的“九醞春酒”晉獻(xiàn)給獻(xiàn)帝劉協(xié)，并上表說(shuō)明九醞春酒的制法。曹操在《上九醞酒法奏》中說(shuō)：“臣縣故令南陽(yáng)郭芝，有九醞春酒。法用曲三十斤，流水五石，臘月二日漬曲，正月凍解，用好稻米，漉去曲滓，便釀法飲。曰譬諸蟲(chóng)，雖久多完，三日一釀，滿九斛米止。臣得法釀之，常善，其上清滓亦可飲。若以九醞苦難飲，增為十釀，差甘易飲，不病。今謹(jǐn)上獻(xiàn)?！?/p>

曹操的《上九醞酒法奏》不僅總結(jié)了“九醞春酒”的釀造工藝，而且還親自釀制美酒，并提出了具體改進(jìn)的辦法。這樣看來(lái)，說(shuō)他是一位釀酒師和釀酒研究者絕不為過(guò)。這也是中國(guó)歷史上關(guān)于釀酒方法的最早的文字記載。

“九醞春酒”即是今天的“古井貢酒”的前身和源頭。雖然“九醞春酒”與“古井貢酒”的工藝有著不少區(qū)別，但是我們完全可以說(shuō)，亳州在一千八百年前就能生產(chǎn)出像“九醞春灑”這樣的好酒，并且給后世留下了釀酒的先進(jìn)技術(shù)和傳統(tǒng)，對(duì)亳州后來(lái)釀酒業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。千百年來(lái)，古井人就是在此基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)，才有了后來(lái)獨(dú)到的“老五甑”工藝，釀出了今天“色清如水晶，香純似幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息”的古井貢酒。