雞肉炒菜花

制作工藝：

• 雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會，再用粉芡抓勻。

• 菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。

• 另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放姜末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

• 放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。

粉蒸肉

制作工藝：

• 五花肉切片。

• 把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。

• 腌上肉以后，準備辣椒，花椒，大米，紫米。

• 把準備好的3放鍋里炒。

• 把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。

• 用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

• 把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。

• 最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。

絲瓜炒雞蛋

制作工藝：

• 將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。

• 將絲瓜去皮切片或切丁備用。

• 猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

• 猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。

金牌蒜香骨

制作工藝：

• 豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水

• 用調料腌制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。

• 油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝干油。

• 再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可