鍋燒豆腐的做法詳細介紹更新于：2013-9-5 09:23:28
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鍋燒豆腐的簡介及特色口感要比家常的凍豆腐有嚼勁。
菜系及功效：浙菜 教您鍋燒豆腐怎么做，如何做鍋燒豆腐才好吃先將豆腐放入冰箱內冷凍2小時左右，取出清洗后瀝干水分備用。鍋中熱油，加入小魚干炒至金黃后，以豆豉、蒜片、蔥段、姜片爆香；再加入高湯以小火熬煮15分鐘后，濾去鍋內炒香材料。鍋內湯汁加入胡椒粒、白蘭地、醬油、凍豆腐、鹽，再以中小火煨燒至約剩4成湯汁即可。起鍋后撒些蒜苗絲、香菜、香油提香襯色。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（6）浙菜》
