沙茶蓮藕燒牛肉
更新于：2013-8-15 21:24:57
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沙茶蓮藕燒牛肉的簡介及特色沙茶醬是盛行于福建、廣東等地的一種混合性調(diào)味料。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風味的復合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴。它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。教您沙茶蓮藕燒牛肉怎么做，如何做沙茶蓮藕燒牛肉才好吃 1、牛腩一斤，切大塊，飛水過涼后控干水，備用
蓮藕一節(jié)，去皮，洗凈，切成厚片
洋蔥一個，去皮，洗凈，切絲  2、鍋內(nèi)倒入少許油，稍熱  3、放入洋蔥絲和牛腩翻炒至洋蔥絲變透明  4、依次放入沙茶醬2湯匙，豆瓣醬1湯匙，料酒少許，老抽少許  5、翻炒均勻后，放入蓮藕片，翻炒斷生  6、加入足量熱水，沒過蓮藕和牛肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉煮1小時 沙茶蓮藕燒牛肉的做法小貼士茶醬放置之后，上下分層，使用之前需要調(diào)勻牛肉、洋蔥和沙茶醬很搭調(diào)，加了蓮藕，燉煮之后，蓮藕中滿是沙茶醬的濃郁味道，很成功的混搭吃法。除了蓮藕，還可以搭配蘑菇、胡蘿卜等蔬菜。 牛肉先飛水再燉煮，如喜歡口感軟爛的，可以在大火燒開之后轉(zhuǎn)入電壓力鍋，少壓一下，再收緊湯汁即可。 蓮藕去皮切塊之后，長時間接觸空氣會氧化變黑。切塊后可浸泡在清水中，防止氧化。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（5）閩菜》
