魚燒白的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2015-04-10

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魚燒白的做法詳細介紹

更新于：2013-10-13 09:39:19

魚燒白的簡介及特色

此菜色白，魚片柔嫩鮮美，白菜軟爛甜美，味醇香。

分類標簽：閩菜營養(yǎng)不良食譜高血壓食譜健脾開胃食譜補虛養(yǎng)身食譜
菜品口味咸鮮味	主要工藝燒
食材明細
草魚200克	大白菜(青口)1000克
鴨蛋70克
黃酒15克	鹽5克
味精10克	淀粉(玉米)25克
豬油(煉制)150克

教您魚燒白怎么做，如何做魚燒白才好吃

1. 將大白菜洗凈，切成長13厘米、寬2厘米的條塊；
2. 草魚去骨取魚肉切成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片；
3. 鴨蛋取清放在碗里，用筷子打散后加入干淀粉攪成糊，放入魚片抓勻；
4. 炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，放入白菜塊炸至發(fā)軟，起鍋潷去油；
5. 回鍋后倒入骨湯，加入精鹽（4克）、味精（8克），煨至白菜軟爛時裝入湯盤；
6. 炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，把魚片下鍋，過油半分鐘，迅即起鍋潷去油；
7. 回鍋后加入黃酒、精鹽、味精，顛翻幾下，將魚片鋪在白菜上即成。