冬菇藕夾的做法詳細介紹更新于：2013-9-5 06:33:56
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菜系及功效：湘菜 教您冬菇藕夾怎么做，如何做冬菇藕夾才好吃①將藕切去節(jié)，削去皮，一切二開成半圓形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0．3厘米厚(不切斷，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切斷)，如此切完為止用少許鹽腌軟。②將冬菇去蒂洗凈，大的改成小塊，擠干水分。將花油燒滾，放入冬菇煸炒，下料酒，放入鹽和味精，炒入味后裝入碟內晾涼，夾入藕夾。將雞蛋、面粉、生粉和適量的水調成糊。 ③燒熱油鍋，把藕夾裹上蛋糊，用筷子逐個夾入油鍋，炸至表面凝固呈淡黃色撈出，清除面尾。再燒熱油鍋，將藕夾重炸焦酥，呈金黃色時濾出油，灑入花椒粉，淋入香油炒勻即可。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）湘菜》
