歡慶有魚--湖鄉(xiāng)豆腐燉魚的簡介及特色

如果說我們的節(jié)日盛宴上一道離不開的菜， 大家會說是什么呢? 對了，肯定是魚。不管魚是什么做法，清蒸，紅燒，糖醋。。?；蚴囚~的品種，反正魚在逢年過節(jié)喜壽宴席中是不可是缺少的，可謂是無魚不成宴。 中國人的民俗中，認(rèn)為“年年有魚（余），吉慶有魚（余）”， 講的就是個好彩頭，圖的就是個吉利；同時魚的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，食之有味，脂肪含量也比其他肉類低，因此成為節(jié)日餐桌不可以離開的菜。 湖北號稱“千湖之省”， 豐富的水資源也使得湖...展開>>

分類標(biāo)簽：家常菜譜年夜飯
菜品口味 辣味	主要工藝 燉
所需時間 10-30分鐘	制作難度 普通
食材明細(xì)
草魚半條	豆腐1盒
青辣椒3顆	紅剁椒2勺
豬油適量	鹽適量
油適量	胡椒適量
姜片適量	大蔥適量

教您歡慶有魚--湖鄉(xiāng)豆腐燉魚怎么做，如何做歡慶有魚--湖鄉(xiāng)豆腐燉魚才好吃

歡慶有魚--湖鄉(xiāng)豆腐燉魚的做法小貼士

1. 要保持魚皮在煎的過程中完整， 就先需將魚表面的水吸干； 下入魚時鍋要燒熱， 不要急于翻動魚， 煎的差不多時晃動下鍋，魚能動，這時魚就煎的差不多， 可以翻面了；2. 魚背上劃花刀使得魚更能入味， 在魚的表面上抹上適量的鹽， 這樣下鍋時也能防止油濺；3. 這次我買的魚比較大， 因此再煎魚的過程中，可以多轉(zhuǎn)動鍋， 這樣魚都能煎到；4. 煎好魚背后，也要翻面將魚骨的一面也同時要煎一下；煎好后加入適量的開水， 加入豆腐和豬油一起煮上十五分鐘；一定要記得放勺豬油喲；5. 加入適量的紅剁椒放在魚背上煮上五分鐘，即能將剁椒的味道融進(jìn)湯中，也能保持整道菜的美觀；出鍋前加入青辣椒放入紅剁椒上燜上一分鐘；6. 注意出鍋裝盤時要保持整道菜的外觀，盡量讓青紅椒都在魚背上；7. 這道菜也可以做成火鍋， 加入開水時多加入點(diǎn)， 最后直接下入配菜就行。