甜酒沖蛋小圓子
更新于：2014-12-24 22:50:23
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教您甜酒沖蛋小圓子怎么做，如何做甜酒沖蛋小圓子才好吃 1、甜酒做法：
糯米洗凈后用清水浸泡24小時。
泡好的糯米用微波爐轉(zhuǎn)15—18分鐘，至每一顆糯米中沒有白芯即可。  2、酒餅丸用保鮮袋裝起來，用搟面杖搟成粉末狀  3、加一點(diǎn)水拌勻。  4、微波好的糯米迅速用冷水沖，不要沖至完全涼透，大約與體溫相當(dāng)，摸著溫溫的感覺即可。  5、把糯米放入可以密封的容器中（瓦的最好，沒有就用玻璃的，最好不要塑料）  6、把80%的酒藥溶液倒入糯米中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/div>  7、把拌好酒藥的糯米壓實(shí)，中間挖一個小洞；將剩余的酒藥再摻一點(diǎn)水倒入小洞中，再剩余的酒藥就均勻?yàn)⒃谂疵妆砻妗?/div>  8、用保鮮膜包好，蓋上蓋子  9、用毯子包起來，放在溫暖處（暖氣旁，但不要緊貼著暖氣），兩天后（48小時），開壇！ 10、糯米小圓子做法：
糯米粉加水拌勻，揉成光滑的糯米團(tuán)。 11、糯米粉加水拌勻，揉成光滑的糯米團(tuán)。 12、盤底撒上糯米粉后再把搓好的小圓子一一擺上去，以防粘底。 13、甜酒沖蛋小圓子的做法：
煮一鍋水，水沸騰后加入甜酒 14、再次沸騰后下入糯米小圓子，并用湯勺輕輕攪拌，防止粘底 15、小圓子都浮上水面后，沖入打好的蛋液，關(guān)火，開吃?。ㄈ绻汜劦奶鹁票旧硖鹞恫粔颍梢栽跊_好的湯里再加一些糖） 甜酒沖蛋小圓子的做法小貼士1、 整個甜酒的制作過程中，不可有任何一點(diǎn)油和鹽，容器和工具都要洗干凈。2、 釀甜酒的容器最好稍微大一點(diǎn)，也就是蓋上蓋子以后，容器中要有一些空間，不能被糯米塞得滿滿的。據(jù)說發(fā)酵也是需要一些氧環(huán)境的。 3、 據(jù)說隔水蒸的糯米要比煮的和微波的好吃。但無論哪種方法，只要加熱到糯米沒有白芯或者稍微有一點(diǎn)夾生即可千萬不可過頭，否則釀出來的甜酒中糯米就軟散了不成顆粒了。 4、 釀制24小時后，可以把蓋子打開，再讓容器里進(jìn)入一些空氣，創(chuàng)造更好的發(fā)酵環(huán)境。 5、 當(dāng)有一層水在容器底部，糯米飯都已經(jīng)整塊浮在水上的時候，就說明甜酒已經(jīng)釀好了。這時候你可以打開來試一下，如果甜味不夠，可以再發(fā)酵半天。如果甜味已經(jīng)夠了，可以轉(zhuǎn)移到冰箱去，這時候酒味就會慢慢變濃。 6、 釀好的甜酒一次沒吃完，必須放在冰箱冷藏，否則發(fā)酵時間過長不僅會長白毛，而且酒味會過重，糯米也會變酸。 |
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