奶酪火腿卷 更新于：2015-3-27 14:21:53
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教您奶酪火腿卷怎么做，如何做奶酪火腿卷才好吃 1、面包機(jī)內(nèi)加入水，全蛋液，糖，鹽，奶粉，再倒入高筋面粉和全麥面粉，在面粉中間挖個(gè)小窩，倒入酵母，選擇揉面程序，揉至面團(tuán)光滑成團(tuán)，大約10分鐘。
 2、再加入無鹽黃油，重新選擇揉面程序，揉20分鐘至擴(kuò)展階段。擴(kuò)張階段是指面團(tuán)具有延展性，可拉出稍微透明的薄膜。
 3、揉好的面團(tuán)放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包機(jī)內(nèi)，放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，至原來的2倍大小，約需1個(gè)小時(shí)。
 4、基礎(chǔ)發(fā)酵好后，取出面團(tuán)，排氣，平均分割成5份（孟老師是分了4份），滾圓松弛15分鐘。
 5、等待松弛的時(shí)間，將奶酪切成厚片狀，20g每個(gè)，包上火腿備用。
 6、松弛好的面團(tuán)搟開成大致的長方形，翻面后拉開四角，使面團(tuán)的寬度和奶酪的長度大致一樣，壓薄面團(tuán)的底邊，放上一份內(nèi)餡，由上至下輕輕地卷起來成圓柱體，收口處捏緊。
 7、整形好的面團(tuán)放在烤盤上排列好，放在溫暖濕潤的地方第二次發(fā)酵約30分鐘。我一般是放在烤箱里，再加一大碗熱水在烤盤旁邊，制造一種溫暖濕潤的空間。
 8、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，在表面剪開三口，再均勻的刷上蛋液，撒上適量黑芝麻裝飾。放入預(yù)熱好的烤箱，中層，350F/180度，烘烤約15分鐘，至表面金黃即可。P.S.烘焙好的面包放在冷卻架上冷卻后，放入保鮮袋里可保存2到3天。
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