糖桂花戚風(fēng)蛋糕
更新于：2014-11-6 14:03:10
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教您糖桂花戚風(fēng)蛋糕怎么做，如何做糖桂花戚風(fēng)蛋糕才好吃1、稱好全部所需材料，雞蛋分開蛋白和蛋黃。 2、水和油用手動(dòng)打蛋器抽打至稀米湯狀不見半點(diǎn)油星，一次過(guò)篩入全部低粉和玉米淀粉并拌至不見干粉，加入蛋黃充分拌勻成光滑均勻的面糊。 3、蛋白加白醋、鹽和玉米淀粉用電動(dòng)打蛋器低速打至粗泡，一次加入（也可以分三次）細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至接近干性發(fā)泡，再轉(zhuǎn)低速打到干性發(fā)泡。 4、烤箱160度預(yù)熱。把1/2蛋白霜舀到蛋黃糊里用橡皮刀拌勻，再把蛋黃糊倒進(jìn)剩下的蛋白霜里快速切拌，最后加入糖桂花輕輕拌勻。 5、將蛋糕糊倒入模具里，在桌上輕磕2~3下模子以震破大泡。  6、放入烤箱CK25B倒數(shù)第二層，上下火150度30分鐘上色后蓋錫紙，再烤30分鐘至熟透。出爐后稍微摔一下模子震出氣，立刻倒扣至涼透即可脫模。 糖桂花戚風(fēng)蛋糕的做法小貼士我淚奔啊，凡是每次教人的時(shí)候，打發(fā)蛋白都不到位，所以這次的蛋糕又凹陷了！ |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）美味糕點(diǎn)》
