紅豆酥 更新于：2015-2-12 05:35:06
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教您紅豆酥怎么做，如何做紅豆酥才好吃 1、稱好油皮材料，細(xì)砂糖與普粉混合過(guò)篩。
 2、加入豬油，搓成屑狀，加入水揉至表面光滑，蓋好保鮮膜，靜置30分鐘
 3、稱好油酥材料，低粉過(guò)篩。
 4、加入黃油，揉勻。
 5、紅豆沙分割成30g/個(gè)
 6、將松弛后的油皮分割成18g/個(gè)，油酥分割成12g/個(gè)。
 7、取一油皮壓扁，加入一份油酥，包成球狀，收口朝上
 8、取一份混合好的面團(tuán)搟成牛舌狀，從上至下卷成筒狀，收口朝上，松弛15分鐘左右。
 9、松弛后的面團(tuán)再搟成長(zhǎng)條，從上至下卷成小筒，收口朝下，松弛20分鐘左右。
 10、取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下，然后四角向中間收緊成圓球，然后搟成圓形。
11、包入紅豆沙餡兒后收緊口，收口朝下排入烤盤中。
12、表面均勻地刷上蛋黃液（2遍），灑少許黑芝麻，入預(yù)熱170度的烤箱（原方是180度），中層，上下火30分鐘。
紅豆酥的做法小貼士1.制作過(guò)程中，隨時(shí)用保鮮膜蓋好面團(tuán)，防止干燥。2.烤制前，我有4個(gè)封口朝上，主要想看看成品是否開(kāi)花，如果不想看的，封口都朝下即可。 3.在包裹餡料這步時(shí)，就可預(yù)熱烤箱了。 4.最后包裹時(shí)，覺(jué)得餡料有點(diǎn)兒微大了。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（4）美味糕點(diǎn)》
