野菜乃大俗大雅之物，過(guò)去窮人用它果腹，如今，因其清爽的口感和食療作用，備受都市人的青睞。用芨芨菜拌上肉餡做成餃子，味道會(huì)特別鮮；馬齒菜素有 “天然抗生素”美譽(yù)，還可防治心臟病。田間地頭，野菜已經(jīng)悄悄長(zhǎng)出來(lái)了，趁著鮮嫩，咱趕緊去挖吧！

陽(yáng)春三月，挖啥野菜？

薺菜（芨芨菜）

食療作用：薺菜含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及礦物質(zhì)，藥用價(jià)值極高。知道薺菜為啥恁鮮嗎？這是因?yàn)?，薺菜中的谷氨酸是味精的主要成分，因此薺菜氣味清香甘甜，能刺激食欲。薺菜中的胡蘿卜素和鐵的含量較為突出，能防治夜盲癥及缺鐵性貧血。

采摘地點(diǎn)：田間地頭，林間樹(shù)下，到處都有，麥地里最多。

吃法推薦：薺菜餃子。薺菜切碎拌上肉餡做成餃子是最美味的。

小蒜（山蒜）

食療作用：小蒜性辛、味苦。蒜頭、蒜莖營(yíng)養(yǎng)最足，食用可解熱、祛痰、增加食欲；所含大蒜素可抗御細(xì)菌、病毒，有防癌抗癌的功效。

采摘地點(diǎn)：小蒜一般在田埂上生長(zhǎng)，細(xì)長(zhǎng)的葉子，好認(rèn)。

吃法推薦：小蒜油饃

取適量面粉，把小蒜切成段放入面粉中，再加入少量的水揉成面團(tuán)。之后就是拍扁、入鍋，伴隨著小蒜由白色變?yōu)榻瘘S色，小心地沿著燙燙的油饃邊咬一口，那真是香！

茵陳（白蒿苗）

食療作用：有清熱利濕的功效；保肝、利膽、降血壓、降血脂、抗凝血。

采摘地點(diǎn)：生于路旁、山坡、林下及草地。

吃法推薦：茵陳燉大棗、蒸菜。茵陳燉大棗，都知道可以預(yù)防和治療肝炎?？梢獩](méi)肝炎咋弄？那也簡(jiǎn)單，裹上點(diǎn)面，籠蒸就是了！茵陳蒸菜香甜可口，配上蒜汁就更得勁了！

面條菜

食療作用：葉狀似食用的面條，全草及嫩莖葉入藥，有潤(rùn)肺止咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽、吐血等。

吃法推薦：多以蒸食為主，也可以炒食、涼拌、做湯，風(fēng)味頗佳。

馬齒莧(馬齒菜)

采摘時(shí)間：4月到5月之間

食療作用：降血壓，能促進(jìn)潰瘍病的愈合，殺菌消炎，有“天然抗生素”之稱(chēng)；可以預(yù)防血小板聚集和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。

灰灰菜

采摘時(shí)間：4月到6月份

食療作用：食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲(chóng)、消除口臭。

豬毛菜

采摘時(shí)間：4、5月份

食療作用：在果實(shí)期全草采集可藥用，有明顯的降壓作用。

槐花

采摘時(shí)間：陰歷4月上旬

食療作用：槐花味苦，性平，無(wú)毒，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。對(duì)吐血、尿血、痔瘡出血、風(fēng)熱目赤、高血壓病、高脂血癥、糖尿病等有顯著療效；還可以驅(qū)蟲(chóng)、治咽炎。

槐花能增強(qiáng)毛細(xì)血管的抵抗力，可使脆性血管恢復(fù)彈性的功能，從而降血脂和防止血管硬化。

榆錢(qián)

采摘時(shí)間：陰歷4月中、下旬。榆錢(qián)花期3—4月，果熟期4—5月，趁初春鮮嫩時(shí)采摘味道最好。

食療作用：榆錢(qián)有健脾安神，殺蟲(chóng)消腫等功效。主治失眠、食欲不振、帶下、小便不利，瘡癬等病癥。

構(gòu)樹(shù)花

采摘時(shí)間：陰歷4月底，在榆錢(qián)與槐花之后。

食療作用：構(gòu)樹(shù)花有補(bǔ)腎、強(qiáng)筋骨、明目、利尿等功效，用于改善腰膝酸軟、腎虛目昏、陽(yáng)痿，水腫等情況。

小薊（刺葉草）

采摘時(shí)間：5月到6月

食療作用：小薊葉甘，性涼。能涼血止血，解毒消腫，清熱除煩。

蒲公英（黃花苗）

采摘時(shí)間：陰歷5月下旬以后，花初開(kāi)的時(shí)候采摘藥效最完整。

食療作用：治療白發(fā)，還有保護(hù)皮膚，防治臉上起紅疹、色素、雀斑；抗菌，抗腫瘤，抗胃潰瘍、利膽、保肝等作用?？捎糜跓岫景Y，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病，可內(nèi)服或外敷，常配金銀花等同用。

敗醬草（苦菜）

食療作用：味辛、苦，有清熱解毒、明目和胃、破瘀活血；消炎利尿、排膿去淤、消腫等功效，對(duì)牙齦出血、祛火明目效果較好。

枸杞芽

采摘時(shí)間：6月份左右

食療作用：營(yíng)養(yǎng)成份都囤積在嫩芽及嫩葉之中，并集茶葉和枸杞全身好處于一身，是強(qiáng)身壯體、延年益壽、美容養(yǎng)顏的佳品。枸杞芽略帶苦味，但很爽口，能清火明目，民間常用來(lái)治療陰虛內(nèi)熱、咽干喉痛、肝火上揚(yáng)、頭暈?zāi)亢?、低熱等?/span>

掃帚菜

采摘時(shí)間：秋季麥后，7月份左右

食療作用：性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效，治赤白痢、泄瀉、皮膚風(fēng)熱、赤腫。

莧菜（云仙菜）

采摘時(shí)間：秋季，陰歷6月到8月份

食療作用：莧菜富含容易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血。

鄭州 “野菜地圖”攻略↓↓

東線

中牟縣劉集鎮(zhèn)、萬(wàn)灘鎮(zhèn)（沿鄭開(kāi)大道向東到萬(wàn)三公路北拐，穿過(guò)高速橋下向北）

“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花?！闭f(shuō)的就是薺薺菜。沿萬(wàn)三公路進(jìn)入中牟縣劉集鎮(zhèn)境內(nèi)，路兩邊有大片的林地和麥田，這里春日里薺薺菜比較多；在劉集鎮(zhèn)北邊的萬(wàn)灘鎮(zhèn)，能采挖到薺薺菜、蒲公英、面條菜、白蒿等野菜。

西線

二七區(qū)馬寨鎮(zhèn)張家灣村（西四環(huán)與公安路交叉口西約4公里路兩邊山坡上）水磨村（從馬寨鎮(zhèn)東方路向南，水磨村水磨橋東側(cè)）

“堆盤(pán)紅縷細(xì)茵陳，巧與椒花兩斗新?！碧K軾詩(shī)中的茵陳，就是老百姓俗稱(chēng)的白蒿。在鄭州西郊的張家灣村，村南的道路兩邊，除了有白蒿，還有婆婆納和苦菜等野菜。

在水磨村水磨橋東側(cè)的“山谷”中，是一望無(wú)際的樹(shù)林。樹(shù)林中有白蒿、蒲公英、薺薺菜等野菜。

南線

鄭州樹(shù)木園（沿鄭密路向南走，過(guò)去侯寨大橋約3公里處見(jiàn)路牌向西轉(zhuǎn)）

“不慕紅花不羨仙，繡絨吐霧舞流鵑?！边@是描寫(xiě)蒲公英的詩(shī)。鄭州樹(shù)木園不僅是豐富的樹(shù)木種植資源庫(kù)，也是市民挖野菜的首選之地，生長(zhǎng)有許多蒲公英。

黃河大堤兩岸林地和灘地（順南陽(yáng)路到江山路向北到黃河大堤）

始終有云：“絳紗諒無(wú)有，苜蓿聊可嚼。”在黃河大堤周邊的灘區(qū)，除了有苜蓿外，這里還能采挖到薺菜、馬蘭頭、苦苣菜、米米蒿、豬毛菜、菊花腦、藿香等。

小編提醒

不認(rèn)識(shí)的野菜不要采！

吃野菜，取材要新鮮，烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免造成維生素的損失。野菜不可多吃，因多數(shù)野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等病，一定要適量。

此外，靠近馬路邊的野菜，最好不采。因公路灰塵多，長(zhǎng)期受汽車(chē)尾氣污染，有毒有害物質(zhì)易附在葉子上。