棗方肉的做法詳細(xì)介紹
更新于：2013-9-4 10:17:39
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棗方肉的簡(jiǎn)介及特色色紅光亮：肉質(zhì)肥爛，甜中帶咸，棗泥香甜油潤(rùn)，食而不膩，風(fēng)味別致。
菜系及功效：蘇菜 教您棗方肉怎么做，如何做棗方肉才好吃肋條肉刮洗干凈，放入鍋中出水至斷血，撈出洗凈，在肉皮一面剞上花刀。取砂鍋1只，內(nèi)墊竹箅，將肉皮朝下放入砂鍋內(nèi)。加豬肉湯、紹酒、醬油、冰糖和蔥姜等調(diào)味品，用一個(gè)圓盤(pán)將肉壓住，再蓋上鍋蓋，置火上燒沸，后移至小火燜約1小時(shí)，將肉取出，皮朝下扣入碗中，倒入原燜肉鹵汁。將紅棗洗凈煮爛，去掉棗皮和核，用刀面榻成棗泥，炒鍋上火燒熱，放油，投入棗泥、白糖炒勻起鍋，把棗泥鋪放在肉面上，用玻璃紙封口，上籠蒸約1小時(shí)取出，去掉封口紙。將肉翻扣在盤(pán)中即成。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（7）蘇菜》
