當下最時髦的蛋糕【榴蓮千層】

       當下最流行的蛋糕，非千層蛋糕莫屬??！也不知道啥時候開始，這個千層蛋糕變得那么受大家的喜歡。滿微博，滿朋友圈兒都是曬千層蛋糕的——“芒果千層，滿滿的芒果肉，好好吃哦！接受預(yù)定哦~”“紅撲撲的草莓千層，最愛草莓了，首做成功！”“今天吃了空運來的榴蓮千層，真滴超好吃！好多榴蓮果肉哦！”

       ……腦門頓時三道線……這千層也太火爆了！家庭作坊賣千層蛋糕的也賣瘋了！我一直慫恿我那閨蜜也做來賣，估計能賺發(fā)了。但是至今都不明白，為啥這東西那么流行，這東西又是怎么突然流行起來的？！是不是要從斑戟開始從長計議……

       貌似我是來黑它的，好吧，其實我是要趕個時髦，再就是從來沒吃過，雖然之前不屑于制作它，因為翻個白眼想想就知道是什么味道什么口感了。直到吃完一客榴蓮千層之后，也愣是沒發(fā)現(xiàn)比松軟的戚風蛋糕，彈性的海綿蛋糕，香甜的磅蛋糕好吃到哪里去，我家先生說：“這不就是榴蓮蛋餅嗎？！”。不過我還是要與時俱進，不能做只井底之蛙，畢竟這千層蛋糕還是有它過人之處的。首先烙餅要比做蛋糕簡單多了，不用做三五次失敗的作品，才能慢慢的悟出成功的道理；其次，沒有烤箱的人也能輕松搞定，做一個蛋糕再也不是遙遠的距離；最后，毋庸置疑，它的確很流行。

      千層蛋糕的變化性很大，嗯，應(yīng)該說口味可變性很大。它可以搭配自己喜歡的水果，榴蓮、香蕉、草莓、芒果等等等等。只要把餅皮子烙好，一切都是浮云了。是的，餅皮很重要，有點兒類似曾經(jīng)做過的可麗餅，您得有一口好鍋，不沾才行，否則會很崩潰，烙的厚一點兒也沒關(guān)系，薄一些證明您技術(shù)好。然后就是奶油，動物性淡奶油是最優(yōu)的選擇，既然決定自己做了，就要選擇健康的材料（別再跟我爭辯反式脂肪酸是好是壞，誰愛吃氫化植物油人造奶油誰就吃，反正我不吃），不怕膩的多抹點兒奶油，喜好清淡一點兒的就少來點兒奶油。水果嘛，切忌不能用含水量大的水果，這個水果的汁水和打發(fā)的淡奶油融合后，那口感和味道可真是沒法形容的難吃。好了，剩下的就是抹膩子的技術(shù)活了，不管最后抹成平平整整的草原狀，還是高低不平的山丘狀，又或是圓鼓鼓的饅頭狀，相信那口味和口感都不會差到哪里去的。

榴蓮千層

（直徑為18cm的千層）

【餅皮】
雞蛋                   1只
白糖                   20g
牛奶                   185g
低筋面粉            80g
黃油                   15g（隔水融化）

【餡料】

動物性淡奶油     180g

白糖                   18g

榴蓮果肉            200g

【其他】

黃油                   一丁點

【做法】

1.【餅皮】材料中的雞蛋加入白糖攪拌均勻；

2.加入牛奶充分攪勻；

3.篩入低筋面粉，充分攪勻；
4.加入融化成液體的黃油，一點點的加，邊加邊攪拌，充分攪勻；

5.將攪拌好的面糊過篩一遍使其更細膩；

6.平底鍋擦少許黃油并燒熱；

7.倒入少許面糊，轉(zhuǎn)動鍋體，攤成一張餅（因為鍋子大小不同，倒入的面糊量也不同）；
8.小火烙，烙到竹簽?zāi)茌p松將餅邊挑起，將餅扣出擱置在烤網(wǎng)或案板上，室溫充分冷卻（每烙一張餅之前都要將鍋底放在濕抹布上冷卻，這樣才能攤出均勻的餅，若不追求極致可忽略）；

9.冷卻餅皮時制作內(nèi)餡，將冷藏12小時以上的淡奶油加白糖打發(fā)；

10.榴蓮果肉用刀剁細，斬斷筋膜，方便分割制作好的千層蛋糕；

12.取一張餅皮，先抹一層奶油再抹一層榴蓮果泥，盡量抹平；

13.再取一張皮扣在餡料上，繼續(xù)抹餡扣餅，直到所有餅皮和餡料用完，放冰箱冷藏30分鐘即可取出切塊享用（千層餅一般用11張餅皮，多余的可以用來做斑戟，最頂層的餅皮應(yīng)該比其他的餅皮大，最后需要用這張大的餅皮蓋住整個千層蛋糕的頂面和側(cè)面，不追求那么極致的可省略此括號中的敘述）。