秘制扒肘子 更新于：2015-3-3 18:05:59
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教您秘制扒肘子怎么做，如何做秘制扒肘子才好吃 1、買(mǎi)回來(lái)肘子先用火把皮烤一下，主要是把豬皮上的毛燎干凈。然后刮凈皮洗干凈肘子，放鍋里煮，要加點(diǎn)蔥姜花椒大料等作料，煮到8分熟就可以，我用的高壓鍋大概是冒氣后20分鐘。
 2、煮好的肘子撈出來(lái)趁熱抹點(diǎn)老抽和麥芽糖，但是我家沒(méi)有麥芽糖我就抹了點(diǎn)蜂蜜，下鍋炸，一定要蓋好鍋蓋，崩油崩得很厲害，炸到顏色金紅就可以了。
 3、然后把炸好的肘放到開(kāi)始煮肘子的湯里繼續(xù)煮一小時(shí)，煮到軟爛為止。如果用高壓鍋的話半小時(shí)就夠了。煮好的肘子撈出來(lái)，另起鍋，放一勺原湯，然后加點(diǎn)水淀粉勾芡，澆到肘子上，這道菜就大功告成了。
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（1）家常菜譜》
