蟹粉豆腐
更新于：2014-12-22 20:51:48
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蟹粉豆腐的簡介及特色豆腐是我國的一種古老傳統(tǒng)食品，也是最大眾化的烹飪原料之一。豆腐以其高蛋白、低脂肪、低熱量、低膽固醇等突出優(yōu)點而成為公認的理想食品，已成為中國飲食文化不可或缺的一部分. 有了豆腐自然會有豆腐菜。別說是酒店飯館的大廚, 就是一般的家庭煮婦，哪個沒有幾道自己拿手的豆腐菜呢. 在我們家里最奢侈的豆腐菜要算蟹粉豆腐了. 只要一點點蟹粉, 就讓最大眾化的豆腐也奢侈了起來. 蟹粉鮮美, 豆腐滑嫩, 色彩亮麗, 是這個季節(jié)最受歡迎的豆腐菜教您蟹粉豆腐怎么做，如何做蟹粉豆腐才好吃1、將雌大閘蟹蒸熟，將剔出的蟹肉與蟹黃切碎即成蟹粉； 2、豆腐切成大約1.5厘米見方小塊待用； 3、鍋中放入清水煮開，加一勺鹽，關火后下豆腐略燙后撈出，過冷水晾涼； 4、鍋中放油燒熱，下蔥姜末爆香； 5、下蟹粉炒開，烹料酒去腥，加適量高湯（沒有高湯可用清水代替）； 6、煮開后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分鐘； 7、加鹽和雞精調(diào)味，下水淀粉勾芡即可。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（1）家常菜譜》
