再次為廚師朋友們介紹最親的造型特色美食菜譜。這些美味造型菜的制作方法難嗎？也許在身為廚師的你看過我們這篇文章之后。會(huì)明白我們?yōu)榇蠹医榻B的特色菜的奧秘。其實(shí)做出一款好的造型菜并不難。難得是要有創(chuàng)意。其實(shí)身為廚師來說。一個(gè)稍微學(xué)到幾年的廚師都可以做出完美的造型菜。比如說炒制菜品。雕刻 用瓊脂做出造型菜必有的要素。一個(gè)技本功扎實(shí)的廚師做起這些菜來真是不難。下面就為大家詳細(xì)的介紹這幾款特色造型菜品集

年年生財(cái)

主料：魚米、牛柳粒
輔料：松子
調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美蠔油
制作：
1、將魚切成米粒狀滑熟后，清炒裝入用南瓜雕好的容器中；盤底用瓊脂融化后加入青菜汁做成青色池塘造型
2、將牛里脊粒用味達(dá)美味極鮮醬油腌制后，滑油加入味達(dá)美味極鮮醬油爆炒即可。
特色：造型美觀大方，口味香醇。制作此菜需要有雕刻技巧 

三鮮錦繡荷包

主料 ：南方豆腐    輔料 ：三鮮餡、胡蘿卜、冬瓜
調(diào)料 ：味達(dá)美味極鮮醬油
制作 ：
1、南方豆腐切成正方形（3×3cm） ；
2、三鮮餡用南方豆腐包成三角形，涂上蛋清糊，上蒸車蒸熟，取出擺好形，澆上味達(dá)美味極鮮醬油，淋熱油即成。
3、造型裝飾采用扇尾采用雞蛋皮 辣椒段 香菜  胡蘿卜等 最后用東瓜皮刻成竹子
特色 ：色澤艷麗、口感滑嫩。

四海一家

主料：夏威夷貝
輔料：海腸、自發(fā)刺參、干貝
調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、青芥辣、青紅椒絲、蔥姜
制作：
1、先將夏威夷貝、海腸處理好，刺參、干貝發(fā)制好，改形；（按照一盤涼拌海鮮的方式處理好）
2、把原料入夏貝殼內(nèi)，一齊放入調(diào)料，碼盤后淋油即可。
特色：選料考究，做工精細(xì)，造型新穎， 滋補(bǔ)養(yǎng)顏

鮑汁煙肉金針卷

調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、雞汁、糖、雞粉、生粉、老湯
制作：
1、先將金針菇處理干凈，分束；
2、用培根卷上金針菇，入微波爐中火四分鐘即可；
3、碼入容器，扣出鮑汁澆上即可。
特色：造型美觀，色澤紅亮，口味鮮香，美容養(yǎng)顏。

春餅螺丁

主料：海螺丁
輔料：肉丁、青紅椒丁、春餅
調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美老抽王、香油、鹽、雞粉等
制作：
1.海螺切小丁飛水；
2.蔥姜油入鍋、烹入味達(dá)美醬油；
3.放肉丁、螺丁、青紅椒丁煸炒裝盤即可，上桌跟春餅。
特色：造型美觀、別具一格、特有創(chuàng)意主料：培根、鮮金針

肉末炒雙脆

原料：海腸300克、海參150克、豬肉50克
調(diào)料：蔥末15克、姜末10克、蒜泥10克、精鹽5克、味精3克、雞粉5克、味達(dá)美味極鮮醬油、蔥伴侶豆瓣醬25克、濕淀粉6克
制作：
1、將活海腸宰殺去內(nèi)臟，洗干凈切成小段，發(fā)好海參和豬肉同樣切成相等的粒狀備用。
2、炒鍋下油倒入蔥、姜、蒜爆香，放入以上原料翻炒加入調(diào)料，炒勻裝盤即可。
特點(diǎn)：造型美觀，口感濃香。

蝶戀花

主料：蝦仁、海螺肉
調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、雞粉、鹽等
制作：
1、 將蝦仁制成蝦膠，做成蝴蝶形擺放盤邊。
2、 將海螺肉片成片，用味達(dá)美味極鮮醬油炒好擺成花形即可。
特點(diǎn)：造型逼真，營養(yǎng)豐富，口味清鮮。

祝君節(jié)節(jié)更高升

    節(jié)節(jié)高升的春筍，炒燒燉燜一定吃過不少。今年我們吃鹽火局的，為了明年節(jié)節(jié)高、步步升，還等什么？來,拔一枝，自己剝開，蘸料嘗嘗。
原料：春筍700克，錫紙12小張。
調(diào)料：醬油25克，蠔油5克，白糖15克，香油15克，粗鹽2500克，細(xì)鹽1000克。
制作：1、將春筍順長劃一刀至筍肉，用錫紙包好，微露筍頭。2、粗鹽放入燒至八成熱的鍋中不停地翻炒至燙，將包好的春筍埋入粗鹽中小火火局至手感到春筍發(fā)軟時(shí)取出，插入盛有炒熱細(xì)鹽（方法同炒粗鹽的方法）的瓦缸中保溫上桌。 3、取碗一只，放入醬油、蠔油、白糖、香油拌勻，隨筍上席，由食客剝殼蘸食