酸辣藕丁
更新于：2014-12-16 06:36:32
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酸辣藕丁的簡(jiǎn)介及特色魚(yú)居住的城市，終于有冬天的感覺(jué)，早上凜冽的寒風(fēng)吹到臉上有那么一點(diǎn)像刀刮一樣，冷冷的，冬天終于來(lái)了。每天去市場(chǎng)買菜時(shí)，都會(huì)見(jiàn)到很多新鮮的蓮藕，店家總會(huì)不斷地跟客人強(qiáng)調(diào)，他們家的蓮藕如何的新鮮和粉嫩，呵呵，都說(shuō)秋藕最補(bǔ)人，所以魚(yú)偶爾也會(huì)買些蓮藕，煲湯或涼拌。昨天在一些養(yǎng)生書(shū)上看到，說(shuō)，秋冬要適當(dāng)吃點(diǎn)酸，家里剛好還剩下一小塊藕，本來(lái)是打算用來(lái)涼拌的，可一直懶的動(dòng)手，就一直放著，結(jié)果藕皮都有點(diǎn)深顏色了，魚(yú)就是這么敗家，有著宏偉的大志，卻經(jīng)常有心無(wú)力，懶人的典范。呵呵，趁著藕還算有那么一點(diǎn)新鮮，趕緊把它切來(lái)炒丁。教您酸辣藕丁怎么做，如何做酸辣藕丁才好吃 1、把所有材料準(zhǔn)備好。  2、蓮藕洗干凈，削去外皮，切成丁。  3、把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接觸空氣中的氧氣變黑。  4、鍋中煮開(kāi)水，加入小許鹽后把藕丁放進(jìn)，煮至水開(kāi)后取出。  5、用流動(dòng)的清水沖洗一下瀝干水分備用。  6、把配料中所有的材料洗干凈，切小塊備用。姜、蒜需去皮后再切。  7、把調(diào)料中的醬油和白砂糖倒在小碗里，攪拌一下。  8、加入適量米醋，攪拌均勻，調(diào)成調(diào)味汁備用。  9、熱鍋下油，油燒至6成熱時(shí)加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。  10、大火爆香后加入瀝干水分后的藕丁。 11、翻炒幾下，加入調(diào)好的調(diào)味汁，再翻炒幾下，使藕丁均勻地沾上調(diào)味汁。 12、加入青、紅辣椒丁，翻炒均勻。 13、加入小許水澄粉，翻炒，炒至收汁。 14、最后加入小許芝麻油，翻炒均勻即可熄火。 15、很簡(jiǎn)單，調(diào)味中材料的份量可按個(gè)人口味增減。 酸辣藕丁的做法小貼士1、蓮藕切丁的方法：先從中間剖開(kāi)，再順著它的條紋切成條狀，最后橫切成丁狀。2、切好的藕丁最好泡在清水中，否則會(huì)因?yàn)榻佑|了空氣中氧氣變黑。 3、如果用鐵鍋炒，炒好后要盡快裝碟，否則成品會(huì)變成藍(lán)黑色。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（1）家常菜譜》
