肉丸豬肚湯
更新于：2015-1-2 20:16:50
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肉丸豬肚湯的簡(jiǎn)介及特色分享一道好喝的冬日暖胃湯，也分享一篇育兒好文章。 孩子班級(jí)有個(gè)家長(zhǎng)群。家長(zhǎng)、老師常常在群里溝通孩子們的學(xué)習(xí)情況，也時(shí)常分享一些好的教育經(jīng)驗(yàn)和心得體會(huì)，下面這一篇文章是語(yǔ)文老師推薦到群里的，覺(jué)得不錯(cuò)，也分享到博上吧。 對(duì)于一個(gè)家庭來(lái)講，你是樹根，孩子是花朵 如果花朵有問(wèn)題，多半是樹根也有問(wèn)題。家長(zhǎng)們常?！翱吹健钡暮⒆拥膯?wèn)題，其實(shí)是他自己的問(wèn)題在孩子身上的“開花”。孩子是你的投射銀幕，當(dāng)你在孩子身上看到了問(wèn)題，那是你自己?jiǎn)栴}的外在投射。 從...展開>>
教您肉丸豬肚湯怎么做，如何做肉丸豬肚湯才好吃 1、將豬肚用植物油（如玉米油等）正反兩面反復(fù)揉搓反復(fù)沖洗，直至去凈黏液；鍋內(nèi)坐水，生姜切片取一半入鍋，小蔥挽蔥結(jié)入鍋，撒上花椒粒，將清洗干凈的豬肚放入，水開二度后淋入料酒大火繼續(xù)煮3-5分鐘后將豬肚撈出。  2、豬肚進(jìn)行二次處理：順破口處破開全肚，乘熱撕去臍部的膜，再翻過(guò)來(lái)用小刀刮凈附著的白色油脂粒和肚子中間的泡泡狀油脂（此油脂有臊臭味）。處理好的豬肚再次用水沖洗干凈，放置案板切成條塊狀；沙鍋內(nèi)一次性注入足量清水，放入剩余生姜片，將肚條放入鍋中大火煮開轉(zhuǎn)中小火加蓋煲煮。  3、豬肉條剔去豬皮，將肥瘦肉切絲切丁，再用刀混合斬剁成細(xì)膩的肉末。將剁好的肉末納盆，調(diào)入肉丸制作調(diào)料混合，少量多次的添加花椒水，將肉順同一方向攪打上勁，  4、待沙鍋中的肚條煲燉至熟軟湯色稠濃，將豬肚條先撈出備用。  5、洗凈的白菜葉子放入沙鍋中墊底，將制好的肉末分份，將每份肉末取出用雙手交替掄圓制成肉丸后輕輕放置菜葉上，大火煮開鍋。  6、開鍋后將鍋面泛起的浮沫撇清，轉(zhuǎn)最小火將肉丸燜煮10分鐘左右至熟軟，揭蓋后調(diào)入鹽，胡椒粉，滴上幾滴香麻油調(diào)味。將豬肚條回鍋，與肉丸一起再次煮滾，小蔥切末撒入即可熄火起鍋。 肉丸豬肚湯的做法小貼士1.豬肚入湯做法多樣。想簡(jiǎn)單省事一點(diǎn)的撒上一把胡椒粒，煲制胡椒豬肚湯；稍復(fù)雜一點(diǎn)的，加只雞進(jìn)去，或加點(diǎn)豆類、菌菇、或藥膳材料等可制成豬肚雞、蕓豆豬肚、真姬菇肚片，三七豬肚等，葷搭或素煲，鍋里的好味道都不會(huì)令得人失望。2.肚片湯好喝，挑選豬肚很重要，以體大胃壁堅(jiān)實(shí)，手摸勁挺黏液多異味輕者為好，其次，豬肚烹飪前的處理也很關(guān)鍵。家庭處理新鮮豬肚的方法歸結(jié)起來(lái)有如下幾種：用堿法、用油法、堿油法、鹽醋法等，每種處理方法各有千秋，對(duì)去除豬肚異味都切實(shí)可行，我個(gè)人比較傾向于用油法，具體做法見(jiàn)文中過(guò)程圖。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（5）美味粥湯》
