餃子，總是跟過年有著絲絲的聯(lián)系。過年吃餃子，自古有之。

各 地都有各地的習(xí)俗，我們當(dāng)?shù)兀缧┠?，過年吃餃子，年三十吃，初一早上吃，初五早上吃，十五早上吃，十六十七晚上吃，各自都有各自的說法。現(xiàn)在想來，過去 缺吃喝，過年了好不容易吃頓餃子，都覺得奢侈了，一個(gè)月要吃這么多次，自然在有個(gè)理由才行啊。當(dāng)然，這是我的理解，也許還有其它因素，待我慢慢的發(fā)現(xiàn)吧。

如今，吃喝不愁了，吃法自然也不同了。以前做為大餐的餃子，現(xiàn)如今在自家餐桌上也變成了面點(diǎn)了。你想啊，大魚大肉的一大桌子，餃子自然成了點(diǎn)綴了。

準(zhǔn)備材料：面粉  開水  牛肉  胡蘿卜  蔥姜蒜  雞蛋

調(diào)料：鹽  糖  胡椒粉  蠔油  生抽  十三香粉   芝麻油

這樣做：

1、材料圖。

2、面粉放在大碗中，加開水，邊加邊拌，成絮樣。

3、蔥姜切片，加水泡上，一會(huì)兒要用蔥姜水。

4、牛肉切片后放料理機(jī)中，。

5、加一點(diǎn)點(diǎn)蔥碎，打成餡，加鹽生抽胡椒粉糖蠔油雞蛋清拌成餡，分三次加水拌至吸收。淋油封面。

6、面絮揉成面團(tuán)，剛開始比較粗糙，沒有關(guān)系，邊醒邊揉。

7、胡蘿卜用細(xì)刨絲器刨成絲。

8、加鹽抓均勻。

9、面團(tuán)揉光滑。

10、揉均勻，分成小劑子。

11、搟成餃子皮。

12、將胡蘿卜絲擠去水份，斬幾刀，拌入肉餡中。

13、取一張餃子皮，如圖折出來。

14、將折好的面皮翻轉(zhuǎn)過來，放上餡料。

15、兩翅膀處收口，捏出花邊。

16、沒有折過的地方輕收口，將翅膀外翻整形。

17、依次做好，

小貼士：

1、蒸餃要用全燙面，吃起來口感比較好，蒸出來也漂亮。

2、餡料中加入蔬菜時(shí)，包之前再拌均勻。