配料:(大約制作各種樣式饅頭9-10個(gè))
富強(qiáng)粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；紅棗若干,紅豆若干,黑豆若干
計(jì)量好所有材料，將酵母放入少量溫水中；
所有材料混合，揉勻，直至揉成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)蓋上濕布，置于溫暖潮濕處發(fā)酵一到兩個(gè)小時(shí)，可以在烤箱中放入一碗熱水，將面團(tuán)放入烤箱中發(fā)酵；
發(fā)酵好的面團(tuán)揉至光滑

小刺猬饅頭的制作：稱(chēng)量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀

用小剪子從尖端處起1/4處開(kāi)始剪除尖角，第一層剪四個(gè)尖角，第二層與第一層的尖角錯(cuò)開(kāi)，以此類(lèi)推

刺猬身體要剪滿(mǎn)尖角，在刺猬眼睛的地方賽上兩顆紅豆，小刺猬造型做好了

小兔子造型：稱(chēng)量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀

用大一些的剪子在面團(tuán)尖端1/4處，剪出兔子的長(zhǎng)耳朵

另外一側(cè)同樣剪出耳朵，將兩個(gè)耳朵向上豎起整形

在兔子眼睛處賽上兩個(gè)紅豆，小兔子造型做好了

小羊造型：稱(chēng)量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀

在面團(tuán)圓頭處左右對(duì)稱(chēng)捏起兩個(gè)小耳朵

將左右整形，捏成兩側(cè)耳朵大小對(duì)稱(chēng)

用小剪子將耳朵從下端剪開(kāi)

整形耳朵，將耳朵向外側(cè)拉一點(diǎn)，形成對(duì)稱(chēng)的上翹的兩個(gè)小耳朵

制作嘴部，用剪刀剪開(kāi)面團(tuán)的尖端

將嘴部打開(kāi)，賽上一顆紅豆作為支撐

在兩個(gè)耳朵之間賽上兩顆紅豆作為角，并用工具戳出小坑的紋理裝飾小羊，此步驟可以使用牙簽

在眼睛處賽上黑豆，小羊就做好了

前面簡(jiǎn)單的造型學(xué)會(huì)了么？那么現(xiàn)在開(kāi)始做稍微復(fù)雜一點(diǎn)的小龍，小龍的做法：稱(chēng)量好130克面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條狀，頭部圓，越到尾部越細(xì)，將面條盤(pán)成S狀

用小剪刀在龍頭處剪出兩個(gè)大一些的犄角，在犄角中間再剪一刀

用剪刀在犄角四周剪出四個(gè)小角，同時(shí)嘴部也用剪刀剪開(kāi)并且賽上紅豆作為支撐

在眼睛處賽上兩顆小紅豆

從頭部開(kāi)始用剪刀剪出小尖角，一直延續(xù)到尾巴，每一行尖角都要錯(cuò)開(kāi)剪，在尾部中間剪開(kāi)，成為尾翼

去一小塊面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，在一段剪三刀，做出小龍的爪子

共制作兩個(gè)爪子，貼在龍的兩側(cè)，小龍?jiān)煨屯瓿?，可制作兩條小龍，另外的小龍盤(pán)S型時(shí)方向相反即可

花朵饅頭做法：稱(chēng)量15克的面團(tuán)，一共稱(chēng)量6個(gè)

將每個(gè)面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條，頭尾相接，做成花瓣?duì)?/p>

6個(gè)花瓣相接，中央部分捏實(shí)

在每個(gè)花瓣中間賽上一顆紅棗，花朵造型完成

將捏好的花式饅頭置于溫暖潮濕的地方，再發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，隨后上蒸鍋，冷水入鍋，大火水開(kāi)了上汽后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸，蒸20分鐘即可

花式饅頭做好了，一起學(xué)起來(lái)，為春節(jié)增加一些色彩！