牛肉灌湯包

材料：面粉250克、牛肉200克、豬五花肉80克、花生油、姜、蔥、醬油、味極鮮、香油、胡椒粉、鹽、糖、白酒

牛肉灌湯包的做法

1、面粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下，

2、然后加少許的冷水和成面團，不要太硬，醒一段時間后繼續(xù)揉，再醒再揉，讓面團筋道，這樣搟出來的皮不容易碎。

3、牛肉和豬肉剁成肉泥

4、把肉餡放在容器里面，加姜末

5、加醬油、味極鮮攪拌，加入糖、胡椒粉朝一個方向攪勻，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉餡稍微有些稀，這樣肉餡才不會太干，

6、最后加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻

7、做好的肉餡

8、醒好的面團揉至光滑，做成劑子，搟成圓皮

9、搟得稍薄一些，加入餡料包餡

10、包成圓形的包子，

11、包好的包子

12、鍋內(nèi)加冷水，蒸布打濕，把包子擺放上面，大火蒸10分鐘即可

制作要點：和成的面團，不要太硬，醒一段時間后繼續(xù)揉，再醒再揉，讓面團筋道，這樣搟出來的皮不容易碎。

餡料加水?dāng)嚢璧臅r候最好用手調(diào)，這樣做出來的肉餡口感很好，做灌湯包的皮必須搟的大薄才好吃好看