西瓜黃豆醬的做法圖解

 夏天來了，又到了西瓜大量上市的時候，這個季節(jié)也是人們制作西瓜黃豆醬的好時候。西瓜黃醬是一種營養(yǎng)豐富，保質(zhì)期特別長的特色醬料，它還曾經(jīng)在央視播出的“舌尖上的中國”節(jié)目中展示過呢，為了讓大家都能吃到誘人的西瓜黃豆醬，小編特意把西瓜黃豆醬的做法圖解分享出來，想制作西瓜黃豆醬的朋友一看就能學(xué)會。

西瓜黃豆醬的做法圖解

西瓜黃豆醬的備料

黃豆十千克，西瓜十到十五千克，生姜兩千五百克，食用鹽兩千五百克。

西瓜黃豆醬的做法步驟

1、把準(zhǔn)備好的黃豆放在鍋中煮一下，煮到八成熟以后就可以撈出，取一個干凈的竹席，把黃豆攤晾在上面，這時可以在黃豆上灑一層面粉或者醬油，利于它后面的自然發(fā)酵。

2、把黃豆晾好后蓋一層紗布，放在溫度比較高，而陰暗的地方讓它自然發(fā)酵，過十天左右揭開紗布觀看時，會發(fā)現(xiàn)黃豆外表都有一厘米左右的白毛，這就是菌絲，證明發(fā)酵是很成功的。

3、把發(fā)酵后的黃豆放在陽光下曬制一兩天，把外觀的菌絲都搓掉然后放在玻璃罐子中備用。

4、把準(zhǔn)備好的西瓜去掉外皮和籽，然后抓成碎末狀，再把生姜洗凈后切成絲，備用。

5、把鍋中放少量的水加入鹽和姜絲煮開后制成鹽水，然后再把黃豆加入進(jìn)去煮到沸騰后關(guān)火。

6、等黃豆自然降溫后再放回到玻璃罐子中，這時就可以把抓碎后的西瓜末和西瓜汁加入進(jìn)去，加入時要讓西瓜汁沒過里面的黃豆，攪拌后密封放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，過一個月以后，西瓜醬就會發(fā)酵完成，可以取出食用了。