健康功效：

冬筍：消痰、清熱、富含胡蘿卜素
醬油：升壓、補血、護齒
大蔥：通陽、解毒、活血

食材用料：

水法魚翅	水發(fā)魚唇
小鮑魚	瑤柱 相克食物
臘味海魚干	凈三黃母雞
豬前肘	水發(fā)香菇
冬筍 相克食物	紹興花雕酒
醬油	大蔥 相克食物
姜 相克食物	八角
香葉	雞粉
鹽	冰糖 相克食物
白胡椒粉

菜譜做法：

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  1.炒勺上火注入清水燒開，下入魚翅和魚唇。

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  2.再倒入適量黃酒汆燙五分鐘。

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  3.五分鐘后把魚翅魚唇撈出備用。

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  4.再用沸水汆燙魚干三分鐘撈出備用。

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  5.湯水中下入豬肘。

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  6.煮至皮緊斷血撈出備用。

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  7.再在湯水中放入母雞煮五分鐘。

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  8.在煮雞的空閑把燙好的豬肘用清水沖洗干凈表面的浮沫。

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  9.雞煮好后撈出。

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  10.用清水沖洗干凈備用。

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  11.整塊的姜用刀拍破放入湯鍋中。

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  12.再把八角、香葉、冰糖投放其中。

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  13.往湯鍋中再放入兩棵大蔥。

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  14.之后下入豬肘。

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  15.最后把母雞一并放入。

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  16.往湯鍋中注入100克花雕酒。

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  17.蓋上湯鍋的蓋子，用電磁爐高火燒開，改小火煮三小時。

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  18.把燙好的魚干切成大塊，湯鍋水燒開后也放入一起同煮。

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  19.煮湯期間可做些準(zhǔn)備工作。

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  20.把冬筍切大片，香菇等洗凈備用。

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  21.把魚翅魚唇放到紗布上。

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  22.包好捆扎牢固。

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  23.切老姜數(shù)片蔥白一段。

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  24.投入另起的湯鍋中，然后把包好的魚翅和魚唇的布包放入鍋中。

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  25.鍋中倒入黃酒大火煮開。

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  26.然后改文火慢燉兩小時。

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  27.魚翅煮兩小時后撈出布包。

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  28.解開栓扣晾涼備用。

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  29.高湯小火熬煮三小時后。

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  30.用笊籬撈出豬肘和母雞晾涼備用。

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  31.湯鍋再次燒開，用手勺撇去浮油不要。

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  32.然后把高湯過細(xì)篩，濾去渣滓備用。

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  33.豬肘趁余溫用小刀剃去骨頭。

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  34.用刀把肘子雞腿切大塊鋪入甕底。

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  35.在肉的上面鋪一層冬筍片和兩片姜。

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  36.然后在冬筍片上鋪上魚翅和魚唇。

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  37.在魚翅和魚唇上面鋪好香菇和瑤柱。

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  38.在最上面碼放上鮑魚，至此，整個甕中全部放完原料。

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  39.把裝滿原料的瓷甕置入蒸屜中。

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  40.炒勺上火倒入高湯燒開。

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  41.湯燒開后改小火調(diào)味。

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  42.放入雞粉3克、鹽2克、白胡椒粉1克。

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  43.最后倒入花雕酒20克。

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  44.用手勺把湯往甕中徐徐加滿，以不溢出為準(zhǔn)，蓋好甕蓋。

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  45.把蒸屜坐上已燒開的蒸鍋，中火蒸3小時。制作此菜前后共用時六小時三十分鐘，材料軟爛，香氣誘人！至此操作全部完成。