石鍋豆腐編輯者 : 小約Yue 來(lái)源 : 紅餐微雜志 于2015-01-29 11:27 發(fā)布 已有 129 人圍觀
很多酒店都在做石鍋豆腐，但是這道菜選擇了品質(zhì)最好的鹽鹵豆腐。豆腐香味足，有勁，而且在自制咸肉的幫助下，有了更為豐富的滋味。 原材料 主料：鹽鹵豆腐300克，筍片、自腌咸肉各25克，木耳30克，青蒜葉10克。 調(diào)料：菜子油50克，雞湯800克，蒜末10克，鹽、味精、雞精各4克。
制作步驟 1.豆腐洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊。 2.鍋內(nèi)放入菜子油，燒至四成熱時(shí)，放入蒜末小火煸炒出香，放入豆腐塊，小火煎至一面焦黃，放入蒜末，出香后導(dǎo)入雞湯、木耳、筍片，大火燒開(kāi)，小火收汁（約8分鐘），用鹽、味精、雞精調(diào)味，出鍋倒入燒燙的石鍋內(nèi)，撒入青蒜葉。 烹調(diào)小秘訣：這道菜肴的鮮味來(lái)自青蒜葉和咸肉，尤其是青蒜葉，能夠提升菜肴的鮮味。 |
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