蒸餃，是一道很受歡迎的傳統(tǒng)中式面點(diǎn)，它不但造型多樣，品種豐富，口味也是甜、咸、葷、素皆有，適合人們不同口味的需求和選擇，四喜蒸餃，便是花式蒸餃中的一個(gè)重要品種，在傳統(tǒng)的筵席中占有重要地位。

    “四喜”是指的餃中所放入的四種顏色的食材，從名稱上講比較喜慶，象征著團(tuán)圓、吉祥、幸福、美滿，寓意新的一年里，四季平安，四喜臨門(mén)；從外觀上講，它色 彩艷麗，做工精致且造型美觀；從營(yíng)養(yǎng)和口感上講，它葷素搭配，味道鮮美又營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合在春節(jié)這樣的節(jié)日里來(lái)制作，品嘗了美食的同時(shí)還可以討個(gè)好彩頭。

 
原料：

面粉、開(kāi)水、肉餡、雞蛋、紅蘿卜、木耳、毛豆、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、香油

做法：

1.肉餡中加入蔥姜水、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、香油攪拌上勁，靜置一旁入味備用；

2.面粉用開(kāi)水燙成雪花片，晾至不燙時(shí)下手揉成面團(tuán)，蓋好餳發(fā)備用；

3.雞蛋打散,加少許鹽,放炒鍋中小火攤成蛋皮,取出切末備用；

4.胡蘿卜、木耳、毛豆也分別切末,并分別加鹽和香油調(diào)味，拌勻備用；

5.餳好的面團(tuán)取出 ，搓長(zhǎng)條，分成小劑子，再將小劑子分別搟成餃子皮；

6.取一張皮，包入肉餡，把圓皮均分四點(diǎn)向中間靠攏，形成十字花；

7.把中間部分捏緊，再把相鄰的花瓣依次粘結(jié)，形成里外兩層的四喜圖案；

8.把外面的花瓣捏出邊角，依次放入點(diǎn)綴的四種輔料，放入蒸籠；

9.依次將所有劑子都如此包成餃子后，擺放進(jìn)已經(jīng)燒開(kāi)水的蒸鍋中，水開(kāi)后蒸6-8分鐘即可。   

小提示： 

1.制作四喜蒸餃雖然用到的材料種類不少，但用量卻不多，可以根據(jù)自己的喜好隨意選擇，注意顏色的變化和葷素的搭配即可，如用蝦仁、香菇、香腸、香芹、熟蛋白、火腿、熟蛋黃、青菜等做點(diǎn)綴皆可；

2.還可以把蒸餃的四個(gè)角分別在外側(cè)邊緣捏出一個(gè)小尖，成為花瓣型，更漂亮；

3.在面團(tuán)中還可以加入少許澄面，會(huì)使面皮更加晶瑩剔透，且更方便造型。