1.饅頭皮,面粉10斤，酵母1兩，泡打粉1.2兩。白糖1斤，水適量。（饅頭改良劑2錢，豬油5兩）
2.面包皮,高筋10斤，酵母1兩，改良劑半兩，白糖2斤。雞蛋10個，牛油1斤。水適量 .
3. 菠蘿酥皮，面粉1斤，糖8兩，雞蛋2個，吉士粉5錢，發(fā)粉1錢，食粉，臭粉各5分。豬油或（牛油）5.5兩。

4.叉燒芡，面粉6兩，粟粉8兩，生粉6兩。水10斤。洋蔥3兩，用油爆香 .
5.水晶餅，澄面7.5兩，粟粉2.5兩，沸水1.5斤，白糖2兩，豬油3錢。
6.蜂巢蛋糕，（蜂蜜1斤，煉奶2支，白糖1.2斤，紅糖8兩，水1.7斤，蛋1.7斤。）（高筋8兩，低筋1.6斤，食粉1.2兩，）牛油5兩?？煽煞凵僭S    
7.戚風蛋糕1盤（蛋清20個，細糖6兩，塔塔粉4錢），（蛋黃20個，水6兩，糖2兩，鹽2錢，油3兩。泡打4錢，面粉1.3斤）。
8.簡易馬拉糕，面粉1斤，粟粉2兩，白糖5兩，雞蛋5個，泡打4.5錢。吉士粉5錢，水7兩，油1.5兩。
9..冰花蛋球，面粉1斤，臭粉1錢，開水1.7斤（燙面用），雞蛋10個。油5錢。
10.毛毛蟲，高筋3兩，開水5兩（燙面用），糖2兩，鹽1錢，雞蛋4個。牛油2兩。

11.沙拉油，雞蛋5個，糖5兩，鹽5錢，油5斤，白醋1蓋。
12.麻茸餡，白芝麻2斤，黑芝麻1斤，烤面粉1斤，糖4斤，豬油2斤。芝麻醬1支，花生醬1支。
13.曲奇餅，低筋5兩，高筋5兩，細糖4兩，吉士粉1錢，雞蛋2個，牛油8兩，奶粉5錢。
14。奶黃餡，面粉5兩，粟粉5兩，吉士粉3兩，雞蛋10個，牛油5兩，糖2.5斤，水3斤。
15。南瓜餅，南瓜蒸熟加白糖、糯米粉和豬油。做餅粘上面包康。

16。蘿卜糕，粘米粉1斤，粟粉2兩，澄面2兩，鹽3錢，水3斤。蘿卜絲2斤。17。馬蹄糕，馬蹄粉3斤，粟粉6兩，澄面6兩，白糖6斤，水18斤。馬蹄半斤左右. 18。笑口棗，低筋1斤，雞蛋2個，糖5兩，油5錢，吉士粉3錢，食粉5分，水3兩。
19。發(fā)糕，粘米粉10斤，面粉2斤，白糖4斤，酵母1.5兩，泡打2兩。水10斤
20。哈雷杯，雞蛋1斤，白糖1斤，面粉1斤，生油1斤，泡打3錢，鹽1錢。吉士粉3錢。21。棉花杯（面粉8兩，粟粉2兩，泡打5錢）（白糖5兩，蛋白1個，鮮奶5.5兩）（白醋2錢，油1兩）
22。馬拉糕，面粉9斤，粟粉3斤，水10斤。白糖4斤，酵母1.5兩，泡打2兩。

23。蛋撻皮（面粉1斤，細糖1兩，雞蛋1個，牛油5.5兩）蛋撻水（雞蛋10個，水9兩，糖7兩，吉士粉2錢。）230/250  24。清油酥，面粉1斤，白糖6兩，臭粉2.5錢，蛋糕油2.5錢，雞蛋2個。油5.5兩。鹽3分。180/150 25。合桃酥，面粉1斤，白糖5兩，吉士粉3錢，泡打1錢，食粉5分，臭粉5分，雞蛋2個，豬油5.5兩。180/150 26。甘露酥，低筋1斤，細糖5.5兩，泡打2錢，臭粉3分。吉士粉3錢，雞蛋2個，牛油5兩。27。糯米糍，糯米粉10斤。澄面2兩（開水燙一下），白糖3斤，豬油1斤。
28。麻棗皮，糯米粉10斤，白糖2.5斤，泡打2兩，豬油1斤. 29。海綿蛋糕，雞蛋32個，白糖2斤，清水1斤，蛋糕油3兩，鹽3錢，泡打6錢吉士粉1兩，面粉2.3斤，清油6兩.
30。嶺南酥皮《油心，中筋（高2，低8）8兩，牛油1斤》。酥皮，中筋1斤，白糖1兩，雞蛋2個，水4.5兩。
31。老婆餅，（水皮，中筋1斤，豬油3兩，清水4兩，糖1兩）（油心，低筋6兩，豬油3兩）（餡心，糕粉1斤，雞蛋2個，糖1斤。冬瓜糖5兩，油5兩，耶絲適量。加適量開水和勻。）
32。油條，面粉10斤，臭粉5錢，食粉9錢，泡打粉7錢，鹽1.7兩，油5兩。水7斤。