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“大缸小缸腌酸菜” 日期：2013-03-14 08:49 作者： 來(lái)源：黑龍江農(nóng)業(yè)信息網(wǎng) 點(diǎn)擊：153 冬天白菜不易儲(chǔ)存，在冬長(zhǎng)夏短的東北，大路菜很難保鮮，東北人就發(fā)明了白菜的淹漬法，把白菜洗凈，晾曬幾天，放在大缸里，撒上大鹽粒，涼水要漫過(guò)白菜，用大塊石頭壓住，缸口用黃泥封住，四十天后可食用。 這個(gè)習(xí)俗一直沿用，但已經(jīng)有了很大的改革。東北酸菜已經(jīng)成了一種餐飲文化，“翠花酸菜”的品牌已經(jīng)響譽(yù)全國(guó)。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（3）民風(fēng)民俗》
