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寒冷季節(jié)里，首當(dāng)其沖的是補腎氣。在五臟與五行的關(guān)系中，黑色對應(yīng)的是腎臟，而黑米性平、味甘，具有滋陰補腎、益氣活血、暖肝明目的功效，是補腎的好食材。黑米可與白米一起煮飯，或與核桃仁、大棗、銀耳、蓮子等一同熬粥。因黑米外部是一層較堅韌的種皮，所以需提前浸泡而后才能煮爛食用，否則容易引起消化不良。另外，泡米的水要與米一同煮，可以保存其中的營養(yǎng)成分。
黑米進(jìn)補平和，尤其適于少年白發(fā)、產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛等人，每餐吃50克(1兩)即可。但因其不易消化，因此病后及消化能力弱的人應(yīng)慎食。
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