傳說豆腐是先人為了煉制長生不老藥，經(jīng)常拿各種材料搞試驗，瞎鼓搗出來的。雖然豆腐不是什么靈丹妙藥，但確實是好東西，富含豐富的蛋白質(zhì)，有益健康，能抗癌，老少皆宜。從今天開始，愉快的吃豆腐吧！

魚香豆腐

菜譜奉獻者：狼之舞

豆腐300g、油、鹽、豬肉餡、蔥、紅辣椒醬2勺、醬油、陳醋、白糖1勺、水淀粉適量、姜適量、蒜適量

步驟

1.豆腐切2公分見方的厚片，放入油鍋小火煎制金黃。

2.豆腐片一面煎黃后，輕輕翻過來把另一面也煎制金黃即可盛出豆腐，鍋里留底油。

3.把豬肉餡倒入鍋里，煸炒至變色。

4.倒入蔥姜蒜末，煸炒出香。

5.挖入兩匙子辣椒醬，翻炒。

6.倒入清水，大火煮開。

7.倒入少許醬油，提鮮。

8.撒入少許精鹽。

9.倒入炸好的豆腐片，輕輕翻動后，小火煮開。

10.往鍋里加入白糖。

11.烹入陳醋。

12.最后，用水淀粉勾芡，收汁即可。

香辣肉末燒豆腐

菜譜奉獻者：心清似水淡若云

豆腐1塊、油、自制蒜蓉辣醬、胡椒粉、蒜、小蔥、生抽、鹽、姜、料酒

步驟

1.按豆腐的紋路，切成方塊

2.香菇洗凈七成小丁，姜蒜和小蔥切末

3.把瘦肉切成丁狀，不用太碎，淋入料酒，生抽腌制入味

4.自制蒜蓉辣椒醬準備適量（蒜蓉辣醬做法：可以參見我的菜譜）

5.鍋中放油爆香姜蒜末

6.倒入肉末滑散，調(diào)入一勺生抽炒均

7.再下入香菇丁大火翻炒

8.加入2勺蒜蓉辣醬

9.倒入豆腐，用鏟子輕輕推勻

10.加入1勺蠔油，1勺胡椒粉

11.加適量的清水燜燉5分鐘

12.湯汁略干，倒入水淀粉勾薄芡，盛盤后撒少許蔥花

宮爆豆腐丁

菜譜奉獻者：小咪

北豆腐、胡蘿卜、萵筍、花生仁、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、醋、白糖、料酒、雞精、香油、水淀粉

步驟

1.胡蘿卜和萵筍洗凈去皮，切成小塊；

2.一點點油小火炸熟花生仁，晾一邊備用；

3.豆腐切小塊，入油鍋中大火炸至發(fā)黃，盛出備用；

4.蔥洗凈切段，姜蒜切末，干辣椒切段兒；

5.“調(diào)料”中的所有材料混合調(diào)成“調(diào)味汁”

6.鍋入油，放入花椒、姜、蒜和胡蘿卜，中小火將胡蘿卜炒至變色；

7.放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入蔥段萵筍，中大火翻炒；

8.倒入炸好的豆腐丁，炒勻；

9.倒入調(diào)好的“調(diào)味汁”，翻炒均勻，最后加適量鹽。起鍋前放入花生仁炒勻即可。

雞刨豆腐

菜譜奉獻者：紅豆廚坊

豆腐500g、雞蛋2個、蔥姜、鹽、花椒粉、雞精、香菜少許

步驟

1.準備好所有的食材。

2.豆腐切小塊煮上2分鐘瀝干水分。

3.蔥，姜，香菜切碎。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

5.放入豆腐。

6.豆腐用鍋鏟搗碎，盡量細碎一些。

7.把豆腐翻炒片刻，加入花椒粉。

8.加入鹽調(diào)味。

9.然后淋入雞蛋液。

10.快速翻炒均勻，加少許雞精翻炒關(guān)火，盛盤之后撒上香菜碎。

豆腐丸子湯

菜譜奉獻者：紫色非偶然

豆腐5塊、肉餡200g、油、鹽、生抽、胡椒粉、淀粉適量

步驟

1.豆腐略洗，加鹽于水中將豆腐入內(nèi)浸泡。

2.放一塊豆腐、適量生抽、淀粉、胡椒粉于肉餡內(nèi)。

3.、將肉餡攪拌均勻，剩余的豆腐切小塊。

4.湯鍋加水，將豆腐冷水入鍋。

5.燒開后將肉餡搓成大小合適的丸子，下鍋。

6.煮至丸子浮起來，放少量油和鹽即可出鍋。

雞湯豆腐燴青椒

菜譜奉獻者：小妖7de生活館

油豆腐200克、青椒5個、雞湯2瓢、鹽2克、蔥3根

步驟

1.起鍋放油，油熱后放入蔥花爆香

2.放入油豆腐略炒一下，添入沒過豆腐的雞湯，調(diào)入適量的鹽，轉(zhuǎn)小火燉上10分鐘。

3.10分鐘后，放入青椒轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子悶8分鐘青椒熟了，這道菜就做好了！

豆花牛肉

菜譜奉獻者：緣豆兒

嫩豆腐2塊、牛肉160g、油、鹽、蔥2根、香菜1棵、紅辣椒1個、蒜1瓣、姜1小塊、豆瓣醬1湯匙、雞精、料酒適量

步驟

1.準備好材料；

2.牛肉洗凈切小??；

3.辣椒、姜、蔥、蒜、香菜切末；

4.豆腐切小??； 入沸水中焯燙，撈出瀝水；

5.熱油鍋，爆香姜蒜，加入豆瓣醬炒勻；

6.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟；

7.加半碗清水燒開；

8.下豆腐丁再次煮沸；

9.調(diào)入鹽、雞精、料酒，撒上香菜、蔥花即可。

麻婆豆腐

菜譜奉獻者：狼之舞

豆腐300g、油10g、紅油豆瓣醬25g、雞湯250g、麻椒2茶匙、干淀粉1茶匙、蒜苗適量

步驟

1.麻椒用熱鍋焙干，研碎。

2.豆腐去硬邊后切成2厘米見方的小塊。

3.豆腐塊用熱水焯燙后撈出備用。

4.炒鍋里倒入油，油熱后挖入紅油豆瓣醬小火煸炒出紅油。

5.放入麻椒碎，炒出香味。

6.倒入雞湯，大火燒開。

7.倒入焯燙好的豆腐塊，燒開。

8.淀粉用清水調(diào)開，分兩次調(diào)入濕淀粉。

9.大火燒開后關(guān)火，放入蒜苗段。

白菜燉凍豆腐

菜譜奉獻者：熊熊的寶

大白菜半棵、土豆2個、凍豆腐300g、油、鹽、蔥、姜、醬油、雞精適量

步驟

1.白菜洗凈撕塊，土豆去皮切塊

2.切蔥花、姜片，洗凈枸杞

3.鍋里坐油，爆香蔥姜

4.倒入大白菜翻炒

5.大白菜變色變軟后，加入土豆和凍豆腐拌炒幾下，然后添水，大火煮沸后，小火慢燉25-30分鐘

6.加入食鹽，醬油和雞精調(diào)味

7.出鍋前放入枸杞即可

尖椒干豆腐

菜譜奉獻者：淺小朵

干豆腐350g、豬瘦肉80g、油、鹽、大蒜、姜、醬油、料酒、花椒粉、土豆淀粉、尖椒50g

步驟

1.干豆腐洗凈，切成條狀

2.尖椒洗凈切成切刀

3.瘦豬肉和大蒜姜切好，所有材料備用

4.鍋底少許油，下入大蒜和姜爆香

5.加入豬肉

6.翻炒至豬肉變色

7.加入醬油和花椒粉

8.加入干豆腐

9.翻炒均勻

10.加入少許水大火燒開

11.放入切好的尖椒加入鹽調(diào)味

12.最后用用水淀粉勾芡

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