許久不做吐司

剛好趁著揉面的檔

甩上幾把面團

以排解心中的郁結

這款吐司

是自行篡改的

因為沒有伯爵紅茶

所以用了普通的紅茶包代替

中種

綿軟自是不在話下

【超綿紅茶吐司】

中種：高粉400g、即發(fā)干酵母6g、溫水230g
主面團：高粉180g、即發(fā)干酵母2g、細砂糖60g、鹽8g、奶粉30g、開水100g、茶包4袋（8g）、黃油50g
制作：

1、溫水放入面包桶內，放入酵母；
2、攪拌均勻；
3、放入高粉；

4、將材料揉成團；
5、放入容器中置于室溫發(fā)至約4倍左右大；

6、茶包剪開，將紅茶末放入杯中，加入奶粉；
7、倒入開水，用勺子攪拌均勻，放涼備用；

8、將水連同紅茶末一并倒入面包桶內，加入細砂糖、鹽及高粉和干酵母；
9、啟動面包機略拌；
10、將中種分成小塊放入，揉成光滑面團；

11、加入黃油繼續(xù)揉；
12、揉至完全擴展階段；
13、取出后分割成6份，蓋保鮮膜室溫松弛半小時；

14、將松弛后的面團取出排氣，隨即搟成橢圓形；
15、翻面后，兩邊各向內1/3翻折 ；
16、用搟面杖將面團搟開，并壓薄底邊；
17、自上而下卷成卷；

18、將面團全部搟卷；
19、將卷好的面團排入吐司模中，放溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵；
20、最后發(fā)酵至8分滿，入180℃預熱的烤箱，下層，上下火，40分鐘左右，上色后加蓋錫紙；
21、出爐后側扣脫模，放涼后密封保存；

~碎碎念~

1、水量依據(jù)面粉吸水性自行增減；

2、以上為兩個450吐司的量，單份材料減半。

這次沒有用兩次搟卷的方法

而是直接用了三分之一內折法

因為偷懶

省了再次的醒面以及搟卷

呵呵

我撕~

我撕~

我撕撕撕~

組織甚得我心