做法步驟

1、將所有主要原材料準(zhǔn)備好

2、南瓜去皮切成小丁，置于料理機(jī)，并加入適量純凈水，打成南瓜糊

3、取一個(gè)粉篩，置于容器上方，將料理機(jī)中的南瓜糊倒入粉篩過濾，只留取汁液，南瓜渣另作它途（不要丟棄哦，可以做蔬菜餅吃）

4、相同的方法取菠菜汁備用

5、南瓜汁中加入餃子粉和成軟硬適中的面團(tuán)

6、同樣，菠菜汁中加入適量餃子粉和成軟硬適中的光滑面團(tuán)備用

7、將兩個(gè)面團(tuán)蓋上屜布，置于案板備用，開始準(zhǔn)備餃子餡兒——首先將小銀杏仁切碎

8、將青椒切碎、胡蘿卜擦成絲，蝦皮洗凈控干水分，和小銀杏仁碎一并放到容器中備用

9、雞蛋打散，并攪打均勻

10、鍋內(nèi)入適量植物油，將雞蛋炒熟

11、炒熟的雞蛋切碎

12、雞蛋碎加入拌餡的容器，并加入姜蓉、鹽、糖、雞精、五香粉、芝麻油拌勻，自此，餃子餡兒準(zhǔn)備完畢

13、重新揉一下兩塊兒靜置的面團(tuán)，并各自切下一塊兒，先揉成長條，再切成大小比較均勻的小劑子

14、將小劑子壓扁后拿搟面杖搟成大小厚薄適中的圓皮兒

15、取一張餃子皮放在左手，右手用筷子取餡兒放到中央，然后對(duì)折，先捏緊中央再捏兩邊兒，包成餃子，可以重復(fù)捏兩遍邊緣

16、包好的餃子放到案板上備用，注意案板上要撒上一些面粉，以防黏連

17、鍋內(nèi)添水，水多些為宜，先往鍋內(nèi)放包好的一半餃子

18、鍋內(nèi)餃子浮起后將剩余的餃子加入，煮開后加第一遍涼水，少量即可，再開再加，三滾后再小火略悶，餃子即煮熟了

小貼士

餃子皮不宜太硬，太硬包裹的時(shí)候會(huì)非常費(fèi)力，還不容易捏在一起 餃子餡兒拌好后可以夾起少量品嘗，可以判斷是咸是淡，以便調(diào)整 小銀杏仁單吃有些泛苦的，但加進(jìn)餃子餡兒不但改善口感，還十分有營養(yǎng)，推薦大家再包餃子時(shí)加入適量干果

心情故事

逢元旦放假，中國北方人過節(jié)素來將餃子作為必備食品之一，像我小時(shí)候在農(nóng)村通常在春節(jié)才能吃上幾頓餃子，而在平時(shí)甚至其他不太重要的節(jié)日，母親是不會(huì)包餃子的，她總說又是剁餡兒，又是和面，太過麻煩，而炒菜就簡單多了，我說不好為什么自己就沒有和母親一樣，我愛料理，愛美食，從來不嫌其煩，尤其是美好的食物呈現(xiàn)在眼前的感覺，總讓我覺得有無限成就，比享用的時(shí)光都要重要呢。