愛吃酸菜魚，但是過去那些年一直沒有自己做過，因為一想起要殺活魚、剔骨、片魚片就覺得好麻煩呀

一直到偶爾有一次在順豐優(yōu)選買了一包沙巴魚片，是很大的一片齊整的魚肉，帶魚皮的哦

突發(fā)奇想，決定用這個大塊魚肉做一次酸菜魚試試

沒想到一試之下居然非常成功，從此已有酸菜魚就成了我家餐桌上的常菜

只需要半個小時就能端上一鍋熱騰騰、酸爽無比的酸菜魚，每次我LG都能吃得笑逐顏開。。。

做法：

1、大片沙巴魚片一片，解凍，最好還帶著點冰碴就開始片魚，把魚肉片成厚片，從魚皮上分離出來，備用。這個過程并不難，因為魚肉挺齊整的，魚皮也不要丟掉，切成三四片大片，豐腴的魚肚子肉可以帶著皮切下來備用；

2、四川魚酸菜一小包，切成小塊，遇到厚的菜梗部分就用刀片成小片；還得準備三五個泡野山椒，超市里有賣袋裝或者瓶裝的，帶著湯的那種。酸味來自酸菜，辣味就來自泡椒了；

3、鍋里涂一層油，文火，將魚皮和魚肚子肉放在鍋里煎一下，煎到魚皮焦脆都卷曲了，趁著鍋熱烹入一杯冷水，這樣能激發(fā)的湯色微白，有點高湯的感覺了，將湯倒入煮鍋里，備用；

4、炒鍋洗干凈，加入炒菜那么多的油，加入酸菜和泡椒開始炒，炒到酸菜梗和泡椒表面有點微微發(fā)白起泡的程度，倒入煮鍋；

5、煮鍋里加入足夠多的水，開大火煮，過程中加入一兩勺泡野山椒的汁、磨一些白胡椒粉、再根據(jù)味道調(diào)入適量的鹽，煮到水大開，加入所有魚片，劃散劃熟，就可以關(guān)火，端著酸菜魚鍋上桌啦！

這么做的酸菜魚，湯色是黃綠色里加點奶白，味道又酸又辣、魚肉也很滑嫩，一點都不比飯店里賣的遜色哦（算下來成本不會超過20塊呢  ）

還可以加一些豆腐皮兒或者煎豆腐塊，居家必試，特別是冬天哦！