“老公這幾天一直念叨著想吃沙丁魚(yú)，今天終于把冰箱的沙丁魚(yú)拿出解凍，我正忙著收拾，誰(shuí)知老公挑了一條最小的，迅速洗凈剪成小段，去喂魚(yú)缸的招財(cái)（招財(cái)是老公養(yǎng)的觀賞魚(yú)，已經(jīng)長(zhǎng)了一公斤多），我都沒(méi)看到那招財(cái)怎么把沙丁魚(yú)吃的，老公已經(jīng)在喂第3段沙丁魚(yú)了，可憐的沙丁魚(yú)，我原來(lái)以為真是老公想吃，沒(méi)想到是想喂招財(cái)?。?！
沙丁魚(yú)，香港人稱(chēng)沙甸魚(yú)，又稱(chēng)薩丁魚(yú)、鳁和鰯。小者長(zhǎng)二寸，大者尺許，下顎較上顎略長(zhǎng)，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來(lái)制為罐頭食品。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：補(bǔ)五臟、消腫去瘀；預(yù)防心肌梗塞，增強(qiáng)記憶力?！?
調(diào)料
- 植物油(適量)
- 鹽(適量)
- 蔥(適量)
- 姜(適量)
- 料酒(適量)
- 番茄醬(適量)
- 雞精(適量)
- 醬油(適量)
- 大蒜(適量)
- 八角(適量)
- 花椒粒(適量)
- 香菜(適量)
- 白糖(適量)
- 辣皮子(適量)
-
1
食材：沙丁魚(yú) 蔥 姜 大蒜 辣皮子 醬油 料酒 白糖 西紅柿醬 香菜 八角 花椒粒
-
2
把沙丁魚(yú)收拾去鱗掏出內(nèi)臟、用少許的鹽腌制去掉水分
-
3
把蔥洗凈切段，姜蒜洗凈去皮切片
-
4
香菜洗凈切末，辣皮子用水泡泡切段
-
5
熱鍋涼油加沙丁魚(yú)
-
6
煎至兩面變硬金黃色，把魚(yú)放在一邊
-
7
加蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚(yú)和炒香的調(diào)料拌在一起
-
8
把白糖料酒醬油噴在魚(yú)身，加水（沒(méi)過(guò)魚(yú)的三分之二即可
-
9
大火燒開(kāi)、轉(zhuǎn)小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠
-
10
?再用大火收汁撒上香菜末即可。
小竅門(mén)：
如果怕沙丁魚(yú)煎的不整，拍一些干淀粉
放多一些的油，稍微炸一下
魚(yú)就特別的蒸不碎
|
