鹵肉飯

　　材料：五花肉400克、紅蔥頭100克、雞蛋5個(gè)、干椒2個(gè)、姜一小塊、八角1個(gè)、冰糖少許、植物油、醬油膏、鹽、老抽、清水

　　做法：

　　1、紅蔥頭去掉最外層的皮，洗干凈切成薄片

　　2、鍋里放適量油，放入紅蔥頭中火翻炒

　　3、炒至變色后，改小火繼續(xù)翻炒

　　4、完全變成黃色后，盛出來(lái)備用，即為紅蔥頭酥

　　5、炒紅蔥頭的同時(shí)可以將雞蛋煮熟，然后抽空去殼備用

　　6、五花肉切成不超過1厘米見方的小丁

　 7、入冷水鍋焯去浮沫、撈出來(lái)瀝干水

　　8、干辣椒切段、姜切片

　　9、重新起鍋放油，燒熱后放入焯好的五花肉煸炒

　　10、炒至顏色稍帶黃色后，放入配料一同翻炒

　　11、放入醬油膏翻炒均勻，再放少許老抽上色

　　12、加入開水完全沒過五花肉

13、兩分鐘后放入炒好的紅蔥頭一起小火燜一個(gè)小時(shí)

　　14、中途放入雞蛋一起燜

　　15、燜至湯汁快收干的時(shí)候，加少許鹽調(diào)味

　　16、煮好的飯盛出來(lái)，然后澆上鹵汁鹵肉、再放上雞蛋和焯過的西蘭花即可

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