材　料：
小黃瓜 2條　紅蘿蔔半條　燒海苔片 4片
河粉皮 4片（或粿籽條）
綠蘆筍 300公克（半臺斤）

調(diào)味料：
素鬆　無蛋沙拉醬

步　驟：
1. 綠蘆筍洗淨(jìng)、紅蘿蔔去皮洗淨(jìng)，切 1公分正方長條，分別入開水中（加入少許鹽）汆燙，撈起，瀝乾水份待涼。小黃瓜洗淨(jìng)，切約 1公分正方長條。
2. 河粉皮、燒海苔片、素鬆、小黃瓜條、紅蘿蔔條依序排入，捲起來，切成小段即可食用。

秘　訣：
在捲起來的時(shí)候，稍微用一點(diǎn)力拉緊河粉皮，比較有口感。

知　識：
市面上的蔬菜大多數(shù)都灑上清水，一般以為可收新鮮效果。其實(shí)，蔬菜離開泥土之後，水份對它新鮮程度的意義是不大的。反而乾爽的蔬菜，更能保持營養(yǎng)，存放時(shí)間也較長久些。