方便面是通過對切絲出來的面條進行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定（一般成方形或圓形），食用前用開水沖泡，然后添加溶解調(diào)味料便可食用的即食品。 被稱為“20世紀(jì)最偉大的發(fā)明”。但是你并不一定知道，它是誰發(fā)明的？其發(fā)明人是日籍臺灣人安藤百福。而他的發(fā)明來源于入獄的折磨和饑餓的需要。

　 　第二次世界大戰(zhàn)后，兩度入獄的安藤百福從監(jiān)牢出來的時候，他的所有財產(chǎn)就剩一座空房子。當(dāng)時，日本的糧食大多是由美國援助的面粉，大米很少，政府因此鼓 勵國民多吃面包。這對于喜歡吃大米的日本人來說是無法忍受的。一天，日本厚生省負責(zé)糧食營養(yǎng)的研究所負責(zé)人和安藤百福閑聊的時候說，有沒有什么辦法讓國民 多吃面呢？這個想法提醒了安藤百福，他開始認真思考，并決定把自己的事業(yè)中心轉(zhuǎn)移到“食”上來。

煮熟后的方便面

　　1957年的一個冬夜，安藤百福經(jīng)過一家拉面攤，看到穿著簡陋的人群頂著寒風(fēng)排長隊，為吃一碗拉面竟然能這樣不辭辛苦，不由使他產(chǎn)生極大興趣。他相信只要制作得法，面條還是受人們歡迎的。

　　1958年春天，安藤百福在身無分文的情況下開始著手研究怎樣做好吃的面食。他在大阪府池田市的住宅的后院內(nèi)建了一個10平方米簡陋的小屋充當(dāng)研究室。找來了一臺舊制面機，然后買了一個直徑1米的炒鍋、一袋18公斤的面粉、食油等，便埋頭于面食的發(fā)明。

　　安藤百福設(shè)想的面食是一種只要加入熱水立刻就能食用的速食面，食用起來非常簡便。他設(shè)了五個目標(biāo)。第一，味道要美好而且要百吃不厭；第二，可以成為家庭廚房常備品且具有很高的保存性；第三，簡便，不需要烹飪；第四，價格便宜；第五，由于是食物，必須安全、衛(wèi)生。

　　目標(biāo)雖然定好了，開發(fā)卻進展很慢。開始研究的時候完全處在摸索階段，早晨5點起床后便立刻鉆進小屋，一直研究到深夜一兩點，睡眠時間平均不到4小時。這樣的日子整整持續(xù)了一年，沒有休息過一天。

　 　在面類這一行，他完全是一個外行。面條的原料配合非常微妙，有很大的學(xué)問。他把所有想到的東西全部試了一下，但是效果都不好。放到制面機上加工時，有的 面松松垮垮的，有的粘成一團。做了扔，扔了又做，整個開發(fā)成了一個重復(fù)的過程，看不見一絲希望。后來，總算悟出了一個經(jīng)驗：食品講究的是平衡。食品的開發(fā) 就是追求和發(fā)現(xiàn)這惟一而絕妙的平衡的過程。

　　經(jīng)過一番努力，雖然解決了保存問題，卻不能使干燥了的面條迅速復(fù)原成為碗中餐。后來，安藤夫人做的 油炸菜肴啟發(fā)了他。油炸食品的面衣上有無數(shù)的洞眼，就像海綿一樣，這是因為面衣是用水調(diào)和的，其中的水分在油炸過程中會發(fā)散掉，形成“洞眼”，加入開水， 很快就會變軟。這樣，將面條浸在湯汁中使之著味，然后油炸使之干燥，就能同時解決保存和烹調(diào)的問題。他興奮異常，把這種制作方法叫做“瞬間熱油干燥法”， 且拿到了這種面制法的專利，因為這種面非常方便食用，安藤百福就起名叫做：方便面。

桶裝方便面

　　方便面的開發(fā)基本完成，進入了試制的階段，安藤把全家人都動員起來。大家把試制品分發(fā)給熟人們，得到的評價是：“具有和現(xiàn)有的拉面不一樣的美味，食用方便，能成為新商品?！?/p>

　 　隨后，安藤委托在貿(mào)易公司工作的朋友把新商品樣品送到美國試探一下反應(yīng)，結(jié)果美國那邊立刻回信要求再訂五百箱。接著安藤百福在百貨店嘗試銷售，他以“倒 上開水后兩分鐘便可食用的拉面”作為宣傳語大聲向顧客說明，顧客開始是將信將疑，但是在看到方便面確實在兩分鐘后被開水蒸熟后，方便面立馬被搶購一空。

　 　但安藤并沒有止步，他繼續(xù)不斷地發(fā)明，充實自己的方便面事業(yè)。一開始安藤在日本取得了成功，但是他的方便面在歐美市場卻一直不叫座。1970年，安藤決 定將美國作為方便面打進西方市場的突破口，他在美國開設(shè)方便面制造工廠，并實地考察西方飲食習(xí)慣上的愛好，最終發(fā)明“桶裝方便面”，他的這種改變使他迅速 的打開了歐美市場。

　　安藤百福和他發(fā)明的方便面不僅成就了自己和生產(chǎn)公司的成功，更開創(chuàng)了一項全新的產(chǎn)業(yè)，造福于人類。誠如蘇東坡所說：“古之 成大業(yè)者，不惟有超世之才，亦必有堅忍不拔之志。”發(fā)明的道路上尤其需要堅忍不拔的意志支撐你走向成功。堅強的安藤百福沒有被兩度入獄的挫折打到，而是越 挫越勇，最終走向了事業(yè)的輝煌。