據(jù)《健康報(bào)》報(bào)道 日前，北京某公司28位職工吃了食堂制作的鮮黃花菜炒肉片后，在短時(shí)間內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督人員根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和病人的癥狀體征，判定這是一起由鮮黃花菜引發(fā)的集體食物中毒事件。中毒原因是廚師制作鮮黃花菜的方法不當(dāng)，未能有效去除其中的有毒成分——秋水仙堿。{k, http://www.100md.com

    黃花菜，又名金針菜。未經(jīng)加工的鮮品含有秋水仙堿，如果不進(jìn)行高溫加熱，秋水仙堿不會(huì)被分解。雖然秋水仙堿本身無毒，但吃下去后，在體內(nèi)會(huì)氧化成毒性很大的類秋水仙堿。這種物質(zhì)能強(qiáng)烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙堿(相當(dāng)于鮮黃花菜1～2兩)，即可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)咽干、燒心、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)血便、血尿或尿閉等。如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致人死亡。{k, http://www.100md.com

    為預(yù)防鮮黃花菜中毒，建議人們每次不要多吃，吃時(shí)應(yīng)先用開水將鮮黃花菜焯一下，再用清水浸泡2小時(shí)以上，撈出后用水洗凈再烹炒食用。

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