|
柚子，三塊一斤?，F(xiàn)在青島的大街小巷到處都是。  人家買個柚子都是把肉吃了把皮剩下，我買個柚子卻是把皮吃了把肉剩下。不信不要緊，有圖有真相。  把皮切成一公分寬的長條，為什么？為了操作。  這層皮不好吃，而且一般的削皮刀還不好用。  用刀切。笨辦法，管用五十年。  把皮切完是這個樣子。小碗里的皮別倒了哈。要節(jié)約咱就大節(jié)約一下。  焯水，過涼。這里要叨叨一下。水開起來，把半成品倒進去。不用二分鐘，立馬出鍋。有人說煮十分鐘。你煮吧。除非你是八十八歲的老太太。  攥干。這里再叨叨一下。不叨叨你也會不了。攥出來的水和上圖的那一小碗皮都倒進剛才焯水的那個鍋里，重新燒開，留到晚上和第二天早晨洗臉。對皮膚好啊。看看我的皮膚你就知道了。  這是現(xiàn)成的、自己做的辣椒醬。然后加入橄欖油。我沒有橄欖油，只能用亞麻籽油代替了。你也可以把新鮮的辣椒剁碎，加入鹽、味精（用點熱水化開）、香油、味極鮮、醋等。按你的口味，隨心所欲。沒有三篇文章。別聽那些所謂的特一級廚師故弄玄虛。你還可以用白砂糖拌，那口感，真叫一個棒。還有一個更好吃、更養(yǎng)生、更新潮的拌法兒——直接倒上蜂蜜——誰吃誰知道！  記?。喊韪鞣N涼菜都要用瓷器。這不是愛國，是口感好。千萬不要用不銹鋼盆，更不能用塑料盤。這就像喝青島啤酒，你只能用玻璃杯一樣。  上盤?？梢猿粤?。有人說放進保鮮第二天吃更好我不反對但絕對不能放到第三天吃。一點原本應(yīng)該扔了的東西，你留那么長時間干什么？這里有個污染和亞硝酸鹽的問題。最后還要補充一句：期望值不要過高。一分錢不值的東西能和正在北京大吃大喝的元首們的那些幾百塊錢一個的大菜相比嗎？  |
|
|
