【自制鍋巴&鍋巴肉片】家庭自制經(jīng)典鍋巴菜

冬天來了，

家里的暖氣也來了，

忙著烘著烘那的，

小妞兒說：“這暖氣一來，我媽天天都閑不住了，總是想弄著弄那的?！?/span>

是啊，蘿卜片，干香菇，自不必說了，想弄多少弄多少，往暖氣邊上一放，二天就干透了，多好啊。

暖氣沒有來的時(shí)候，想要封干什么東西，要烤箱低溫好多小時(shí)，還要操心控制時(shí)間，比較費(fèi)心。

做了兩次鍋巴，妹家小子，看到我都跟我要鍋巴吃，太好吃了嘛！

【自制鍋巴】

鍋巴的材料可以用各種米，大米糯米黑米紅米小米都可以，方法都一樣，口感稍有不同。喜歡哪個(gè)就用哪個(gè)好了。

鍋巴的味道可以有原味的，甜味兒的，咸甜的，香辣的，孜然的，五香的等，這個(gè)也比較隨意，喜歡什么就調(diào)什么好了。

我用大米做過，糯米做過。其它的還在進(jìn)行中。都很好吃呢

準(zhǔn)備材料：糯米三杯半  水按三杯米的量加（電飯鍋都會(huì)有標(biāo)明的）

調(diào)料：鹽5克  糖15克  十三香一勺

這樣做：

1、正常蒸飯程序，將飯蒸好，注意米要稍多些，也就是說飯要干些。

2、蒸好的飯，趁熱拌上調(diào)料，拌均勻。

3、取一個(gè)大竹篩，將米飯均勻的鋪在里面，鋪平就可以了，不必重壓，沒有這樣的篩子，可以等飯涼了之后用保鮮袋裝著放在案板上搟成大片，然后移至平整的地方風(fēng)干。

4、如果是夏天，可以自然曬干，但要注意蒼蠅一類的蟲子。家里有暖氣可以借暖氣烘干，沒有 的話可以用烤箱低溫烘干。這是干了之后的樣子。

5、完全干透后可以用密封袋收著，隨吃隨取，比較方便。用小鍋燒一鍋油，將鍋巴下鍋炸酥。炸的時(shí)候火不要太大，避免一下子就炸糊了，試著來。用一小塊做個(gè)試驗(yàn)也挺方便的。通常情況下，下鍋之后，鍋巴很快就浮起來，而且有大量汽泡產(chǎn)生，稍后鍋巴會(huì)上色。

6、淋油即食，香的很。

【鍋巴肉片】

有了鍋巴，那些個(gè)著名的鍋巴菜就不是問題了。今天吃鍋巴肉片吧。

準(zhǔn)備材料：里脊肉200克  青椒一個(gè)  姜蔥適量

調(diào)料：料酒  生抽  糖  鹽  老抽   淀粉

這樣做：

1、材料圖。

2、肉切均勻的大薄片。

3、加鹽生抽料酒腌上，可以放一點(diǎn)姜蔥碎，也可以直接用姜汁。

4、臨炒時(shí)抓一點(diǎn)生粉。

5、青椒切塊。蔥切段。

6、起鍋炸鍋馬，用多少炸多少，不過通常情況下，如果邊炸邊吃，需要多備一些。

7、炸好的鍋巴，入菜用的鍋巴，我喜歡用原味的。

8、鍋中留下底油，炒散肉片。將肉片出鍋。

9、下青椒翻炒。

10、肉片回鍋，蔥段下鍋，

11、加糖和一點(diǎn)兒老抽上色，淋上淀粉水。

12、將炒好的菜出鍋，直接倒在鍋巴上，想聽聲兒?jiǎn)?，很好聽的，隨之，香味兒也顠出來了！好了，開吃吧。