【黑椒牛肉脆皮腸】自制脆皮腸

作為烤腸愛好者，各種口味都想試試

某次冰箱有些存了好久的牛肉糜就做成了脆皮腸

牛肉嘛，自然而然就想到了黑胡椒，于是做了黑椒味

只能說這兩種食材就是這么的登對，怎么做都不會錯

做過兩次，兩次的調(diào)味不太一樣，這里記錄了第二次

每次都會多烤點，直接吃一些，剩下的就切片保存起來

懶得做飯或者回宿舍很晚來不及做飯的時候就拿來夾個三明治

也可以加點大蔥或者蔬菜炒炒，放湯啊放火鍋啥的也都不錯

還有就是我做飯其實是豪放派的啊，不怎么計較材料用量

翻我以前寫的文就知道我沒有啥記錄具體用量的習慣的啦

因為原本也就是為了記錄自己的生活，能看明白個大概就行了

實在是因為寫久了大家都要問用量，那好吧，我就估算一下

而實際上我自己每次做同樣東西放的料也不一定都是一樣的

這次記錄的是這次的量，也僅供大家參考而已~

 這幾張圖是另外一次做的，調(diào)味比這次要重得多

 學而食習之

【黑椒牛肉脆皮腸】方子自配

材料：肥瘦2:8的牛肉糜500G，鹽漬腸衣1根

調(diào)味：蠔油1湯匙，白砂糖1茶匙，磨細的海鹽1-1.5茶匙，現(xiàn)磨粗粒黑胡椒1/2茶匙，
洋蔥粉1/8茶匙，肉豆蔻粉1小撮，紅葡萄酒1湯匙，雞精1/4茶匙，清水80ML

1. 牛肉糜加所有調(diào)味料向一個方向攪拌至膠著的狀態(tài)

水可以一點點加，肉餡很能吸水的（當然前提不能是注水肉）

2. 腸衣用清水泡軟之后套在漏斗上（如圖示）


  

 3. 通過漏斗將攪好的肉糜灌入腸衣中

4. 全部灌好以后用綿繩扎好，用針在表面戳孔以排出氣泡

5. 煎熟烤熟煮熟都行，一次性吃不完的可以直接冷凍保存

我放在烤箱里用175℃烤了25分鐘，表皮微脆，油脂也烤出來就好了