主料：

豬前腿肉：400G     活蝦：250G    香芹：400G

調(diào)料：

調(diào)和油：1大勺   生抽：2大勺   蠔油：1大勺    麻油：2小勺   胡椒粉：1小勺

鹽：適量    白糖：1小勺   雞蛋：1個(gè)    蔥姜：適量

做法如下：

 1.首先和面，面和的稍微軟一些，然后蓋好，醒著。

2.豬肉加蔥姜剁成肉餡兒，蝦剝好，清洗干凈倒少許料酒腌一下，香芹剁碎用布把水?dāng)Q干。

3.鍋里放入1大勺調(diào)和油，燒熱以后，稍微晾一下，倒入胡椒粉，生抽，蠔油，白糖。（好吃的秘訣就是這一步）

4.把熬好的油放涼后倒入肉餡中，再放一個(gè)生雞蛋，朝著一個(gè)方向攪肉餡，一直到肉餡上勁兒。

5.把香芹倒入肉餡兒中攪勻，最后加入切成丁的蝦仁，放適量的鹽和麻油，攪拌均勻，肉餡兒就做好了。

 6.和好的面揉光滑后，搓成成條，切成劑子，搟皮，包制成餃子。

7.最后餃子煮熟出鍋，煮餃子的水加入少許的鹽。

啰嗦兩句：

1.包餃子最好選用前腿肉，有肥有瘦吃起來(lái)比較香。

2.肉餡兒要手工剁的才好吃，這步最好不要偷懶哦。

3.調(diào)肉餡兒好吃的關(guān)鍵就是把調(diào)料和醬油炸一下，這樣香味才能充分釋放出來(lái)。

4.蝦仁不要剁碎，切成小丁就好了，或者再大些也沒(méi)問(wèn)題。